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亚军获得者马笛在比赛中选择了风味辨识度高的丹奇梦，
中浅度烘焙的小颗咖啡豆甜感更高，且用干冰冷冻保留了
选手们用心调制每一杯咖啡，并 更多咖啡中的有效成分，浓缩咖啡呈现出了李子、西柚、
树莓风味，而牛奶咖啡的制作中，则使牛奶呈现的甜感与
赋予它们创意与灵魂。 咖啡达到了完美的平衡。

他制作的创意咖啡中同样融入了他对咖啡的理解。冷萃咖
啡冰球，添加的食材百香果产自泰国清迈，而咖啡花蜜产
自云南普洱，这款创意咖啡呈现出以山楂糕为主调，百香
果、蜂蜜为辅的风味，尾韵则有西柚和淡淡酒心巧克力的
味道。马笛希望通过他对于咖啡的理解，制作出风味辨识
度高的咖啡饮品，能让普通顾客不需要通过训练，也能喝
出咖啡中的风味。

季军获得者林伊佃发现精品咖啡中有很多风味值得咖啡师
去进一步发掘，她选择了高海拔种植的丹奇梦，浓缩咖啡
呈现出李子、橘子、黑莓和可可的风味。牛奶咖啡则采用
郁金香牛奶杯盛装，提升饮用的触感，同时具有慕斯蛋
糕、烤榛子与牛奶巧克力的风味。

在创意咖啡环节中，为了呈现出更加奔放的莓果调性。她
以树莓熬制成果酱，加入热水过滤出树莓糖浆，与苏打气
弹于奶油枪内打发，混以干冰雾化的橙花水，使其作品呈
现出橘子汽水和酒心巧克力的风味。

咖啡师大赛不仅是比赛，而且是选手切磋交流的平台，选
比赛回顾：经过了三日紧张激烈又精彩纷呈
手用心调制每一杯咖啡，赋予它们创意与灵魂。一年一度
的比赛，太平洋咖啡2017咖啡师大赛于10月
的咖啡师大赛体现了太平洋咖啡对“好咖啡、好环境、好
15日决出了三位优胜者，他们分别是冠军：华
服务”的执着追求，咖啡师们也将不断成长、突破自我、
北区魏征，亚军：华北区马笛，季军：华南区
努力为您呈现完美一杯。
林伊佃。

冠军获得者魏征在决赛中是最后一个出场的，为了更加贴
近比赛的主题，他选择了烛芒咖啡豆（注：本届比赛用咖
啡豆限定为太平洋咖啡门店有售款）。比赛全程他对咖啡
豆的生长环境、烘焙方式及萃取方式等信息进行了详尽的
讲解。制作出的浓缩咖啡呈现出西柚、青柠、黑巧克力的
风味。牛奶咖啡则充分发挥了牛奶作为辅料的作用，提升
了整杯咖啡的醇厚度和平衡度，具有苏打饼干、芝士和奶
油的风味。在创意咖啡环节，采用海南三亚凤梨加上广西
耿马冰糖制成凤梨糖浆，以北京平谷玫瑰水蜜桃制成桃
汁，丰富果胶带来更绵密的口感。最后以料理机搅拌融合
食材，打发过程产生的细小气泡带来更好的口感。经过反
复测试，添加的两种食材并未影响咖啡原有口感，反而带
来了新的味道，最终才能在比赛中呈现出最完美的口感。

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