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咖 啡 男 神 中 国 行
Tracy

Allen
in China

的烘焙大师课

今年10月，咖啡国度中的传奇人物Tracy Al len
来到了中国上海，展开了为期5天的中国行。在这
短短5天内，Tracy Allen不仅参加了在香记咖啡
学院开展的烘焙大师课，与行业精英在Ocea n
G rou nd s 进行了圆桌论坛，更是作为咖啡大师赛 说到Tracy Allen，他的精彩履历和头衔真的不胜枚举，
的评委出现在了比赛现场。 他不仅是首届美国咖啡师大赛委员会会员、美国精品咖
啡协会前主席、宝洁公司（P&G）特聘饮料专家，如今也
是Brewed Behavior创始人、主席和Zoka Coffee
Roaster & Tea Company的所有人。Tracy Allen还为
Aida Batlle的萨尔瓦多咖啡庄园提供指导，是推动Aida
走向世界咖啡明星舞台的重要幕后导师。如此豪华的头
衔，让Tracy Allen无愧于“咖啡届的男神”称号。

此次烘培大师课使用的是巴布亚新几内亚咖啡
（Beanfolk Coffee PNG精品咖啡生豆商)。巴布亚新
几内亚出产着世界上最优质的咖啡之一，Tracy Allen
在烘培教学中也带领大家进一步认识了这种PNG
coffee。他还亲自讲解了对咖啡的品鉴，并教授、分析
了咖啡的不同烘焙法。作为Brewed Behavior的创始
人，Tracy Allen和他的团队专门为咖啡行业中的产品
品质和商业运营等各个方面提供独特的支持服务。在结
束为期三天的烘焙课后，Tracy Allen在圆桌论坛中，
又与许多咖啡行业的精英一起探讨了目前咖啡行业的一
些趋势与变化。其中他还着重提到了云南咖啡目前的现
状与面临的问题。在他看来，我们应该生产更高质量的
云南咖啡来走向世界，而不是单纯的只注重产量。但同
时，他又非常看好中国市场，他认为中国目前的一些咖
啡趋势都是非常积极的，比如精英阶层带动的咖啡风
潮，能更加积极地推动精品咖啡的发展。

在这几天的活动中，Tracy Allen与行业精英以及咖啡爱
好者分享了咖啡行业的方方面面，并将自己的专业与热
情传授给更多的咖啡人，每一位有幸参与了此次“咖啡
男神”中国行活动的朋友，都收获颇丰。

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