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封面故事
给咖啡从业者的建议 最后，即便智能如CAFE X也在其官网上强调了人与机
器合作的重要性：“CAFE X系统专为人类和机器人合
在过去一个世纪，我们看到许多行业正在经历自动化革 作而设计。智能机器人和机器自主学习工作，使我们的
命，某些工作的进行方式已经完全被改变了。目前咖啡 运营团队可以更专注于采购和使用新鲜食材，保持极高
行业也面临着这样的局面。既然趋势是无法阻挡的，那 的卫生标准，并确保每一次互动都有良好的客户体
就应该以乐观的态度，好好利用它。 验。”而Matt Perger也会在Facebook上发声“机器
煮的咖啡不可能比我煮的好喝，我太重要啦！”
既然如此，我们还有什么理由怀疑自己呢？
从种子到杯子的所有咖啡处理环节中，
咖啡师和烘焙的环节是AI比较容易介入
的，而种植环节是最难介入的，因为从 本文的成型得到了以下人士的大力支持，特此感谢
种植到结果的周期很长,期间所需要的筛
林东源
选和悉心照顾是机器达不到的。因此，
GABEE.的创办者，第一位世界咖啡大师
扩充自己的知识面，成为“全能型选 比赛的台湾选手。
手”，才不会被轻易取代；
最终的目的都是要得到顾客的满意，那 井崎英典 Hidenori Izaki China Official Distributor
就不如将技术方面留给机器来改进，再 2014WBC冠军。 Iberital中國指定代理商
借由有温度的手传递给消费者，在此过 Samurai Coffee Experience 珈琲
samuraicoffeeexperience.com Seng Pan Food Company Limited
程中，咖啡师要更加注重彼此的互动交 誠品食品有限公司
流，知识的传递和经验分享；
一平
除此之外，也应该更好地了解宏观市场
久居伦敦的全职精品咖啡师。
和社会环境，调整个人职业目标，帮助 Tel. +86 (020) 399 89022
Mail: jenny_tong@spcoffee.com
行业发展。
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