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封面故事
4 半自动咖啡机 7 8
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Schaerer Barista

奶泡机
半自动咖啡机的外观，全自动的操作，声音质感完全不输专业咖啡师的操作。 咖啡师培训
o2 Perfect

自动化：只要安上手柄并按键后，就可以一次性完成磨粉，填粉和压分的操 Foam Google VR 技术
作，咖啡师需要做的只是把剩下的粉倒出来。操作简单：内置磨豆机，一键
（Virtural reality虚拟现实，下文简称VR）
式操作，使新手也可以做出大师级的咖啡。手打奶泡：可适应不同咖啡种类
早在2014年Jans Adriaens Google的“白日梦实验室”构建出
的要求。官网：schaerer.com
就发明了这款全自动打奶 虚拟场景，让被培训的对象戴上装
机，但他其后又花了近3年对 备，在电脑生成的数字化环境中，
其改进，先在比利时发布了 学习咖啡技能。
新机，后又在2017年伦敦咖
5 啡节上推出。 触感：虚拟模型包括一些真实的触感，包括按键、装把手和压粉等。程
5
序设定：通过符号、文本和旁白，提供视觉和听觉上的逐步指引。官
奶缸：底部有RD芯片的专用
奶缸（有大中小三种选项），
与主机连接，可以自动探测 网：vr.google.com/daydream
手冲设备
所放液体（牛奶、果汁，甚
GINA 至巧克力）的体积，以及温

度等。 参数设计： 打发时
间，融合时间，打发温度。 9 烘焙机
自带高精度的压力感应装置，通过蓝牙连
发售国家：英国和比利时。
接手机 APP，可以计算咖啡粉的重量，以 S8 doree
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及水粉比，手冲，冰滴一机满足。 官网：o2perfectfoam.com

阀门：特别设计的阀门帮助使用者精确控制 由S t r ongh ol d 智烘（上 海）商贸 有限公司 生产的 咖啡烘焙 机S 8
咖啡流量。滤泡模式：多种滤泡模式可供选 doree（朵瑞）智能烘焙机在今年上海Hotelex的“2017高端食品与饮
择，浸泡、经典手冲、冰滴和泡茶模式。充 料展览会”正式亮相。
电：使用USB插口充电，每次充电可使用
1 5小时。 官网： g o a t- sto ry.co m / 智能预热：基于安卓系统的100%
电烘焙方式，其内部感应器可以实
products/gina 磨豆机
时测试烘焙机内部温度，在预热阶
MAZZER ZM 段就将环境变数影响降低到最小
值。三重加热系统：通过在热风式
烘焙机热效率外加上卤素灯，使用
Mazzer公司在2017全球精品咖啡博览会上发布了最新 对流热，传导热，辐射热，使烘焙
款的磨豆机Mazzer ZM。 效果更完整。明确标注：给烘焙师
标注重要的增加率 ROR(Rate
编程：控制面板上可记录20个预编研磨设置，并复制。 of Rise)和深部腱反射DTR，从
校准：电子真零（Electronic True Zero）校准，保 而生产出更美味的咖啡豆。复制算
证锁复制设置的精确性。研磨：精确到微米的刻度调整 法功能：把烘焙成完美味道的烘
研磨机制。送粉：按需配料系统，控制研磨时间，使咖 焙曲线“存储”后复制，让任何
啡粉滞留量达到最小（<0.45g），减少浪费。清粉： 人都可以按照大师曲线，实现完美
专利锁罐系统（lockable canister system）保持罐 烘 焙 。 官网： stro n g ho ld-
体清洁。通风系统：电子控制。官网：mazzer.com technology.com

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