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封面故事 I V A L
F E S T

约的Laughing Man咖啡店。休是在一次去埃塞俄比 就会更积极、有效和主动的去运用这种权利。咖啡师期
亚的时候，参观了一个合作社的发展项目，并且遇到 待顾客能够作出正确的选择，但是你必须要让顾客了解
了名叫杜卡勒的咖啡农，了解了杜卡勒何想通过咖啡 什么是正确的。而在这个过程中咖啡师就是一个关键角
来养活一家，并摆脱贫穷的渴望。因此，休回到纽约， 色，咖啡师就像一个引领顾客走向咖啡深处的大使。如
开了这家名为Laughing Man的 咖 啡 店 ， 并 建 立 了 果顾客对此感兴趣的话，他们就可以继续前进，同时也
Laughing Man基金来支持教育项目、合作社的发展 对产品变得更加忠诚，也就给咖啡店带来更多的收益。
以及各种社会事务。 这就是与顾客沟通和热情对于咖啡的关键之处。这种对
于咖啡的热情激励我们不断去学习，不断去创造更好的
一切，而且这种热情是可以感染别人的。
参与咖啡节
在全世界的很多城市都有咖啡节。
从纽约到墨尔本，人们齐聚咖啡节，分享最棒的咖啡，
修改菜单
你可以在菜单上的意式咖啡一栏的旁边 尝试全新的味道。对于咖啡的热情让越来越多的人参
标注，“如果您再加付50美分，就可以种一颗咖啡 与其中，了解咖啡背后的故事和专业知识。和很多其 以 上 这 些 都 是 现 实 可 行 的 。 现 代 人 有 许 多 的 闲 余 时
苗”或者“您可以再多支付10%的费用，来帮助慈善 他主题的节庆一样，咖啡节是一个寓教于乐的活动， 间，很多人希望利用这些时间接触新的事物，学习新
组织或者无政府组织（NGO）”。一切皆有可能，只 人们在这里交流，互通有无，所有的人都可以到这里 的知识，接触他们感兴趣的行业。在咖啡产业中，有
是需要时间。澳大利亚有一家名叫Handsome Her的 来感受那种和谐的氛围，体验空气中弥漫的咖啡香。 着不同的人群，扮演着不同的角色，他们是无政府组
咖啡馆，他们不仅仅关注环境，也关注人，他们的菜 咖啡节是个盛大的活动，咖啡店也应该参与其中，同 织，咖啡师和消费者，这三者谁都离不开谁。这些组
单上有这样一条规定，“在本店消费，男性需多支付 说到杯测，现在有很多咖啡店都会做杯测活 人们分享新的体验，了解更多的新生事物，感受其他 织希望把他们的故事告诉更多的人，从而得到更多的
18%的费用，以弥补男女之间的收入差异（2016年）。” 动，让顾客能够比较不同咖啡豆间的差别，并 咖啡店的产品，聆听其他咖啡店的故事。 支持；咖啡师需要这些故事，来让他们的产品更加精
我们必须得知道，咖啡店中的菜单是一个顾客关注的 且理解咖啡的味道。大多数情况下，杯测被看 彩，也吸引更多的消费者；而咖啡消费者则喜欢倾听
重视咖啡师
点，所以在这里你可以尽量发挥自己的创意，并让你 作是专业的活动，但是如果你能让顾客也能参 很多咖啡师都非常年轻，这也让他 这些关于咖啡的故事，他们愿意把自己的钱用在消费
的顾客看到。 与其中，那么消费者的知识必定会有所提升，这也是让 们更具有朝气热情，也有更多的时间。富余的时间， 这些产品上。这个循环还会不断升级：由于这些组织
公众与行业产生联系的一种方式。 他们可以用来学习，不仅仅是练习拉花，更多的是学 得到更多的支持，他们带给咖啡生产更多的利益，而
汇集人流
咖啡店可以举办很多公共活动，比如 习关于咖啡的知识。咖啡师是真正面对终端消费者的 咖啡师将这些产品传递给消费者，让这些组织得以继
杯测会、与咖啡农的见面会、相关话题的分享会，以 在咖啡馆里播放电影并不是什么新鲜事，但是 第一个人，也可以说是咖啡产业链条中的最后一个环 续发展。虽然在现实中还存在很多问题，但是绝不要
及各种咖啡课程。当然，这些活动的最终目的都是让 在咖啡馆里播放咖啡方面的电影却是一种新的 节，这也是为什么咖啡师应该能够回答消费者提出的 轻言放弃和气馁，而是要更加积极的面对，寻找问题
咖啡行业对于消费者来说变得更加透明，拉近生产者 体验，这里是让客人了解咖啡的最佳空间。 所有关于咖啡问题。如果咖啡师能够有效地告诉顾客 的解决方法。总之，要相信，那些无法彻底击溃你的
与消费者之间的距离，加强各方之间的沟通。 《一部关于咖啡的电影》、《咖啡人》、《杜卡 关于咖啡的信息，消费者就会更深入的了解咖啡产业 困难，才是正让你变得更加强大的途径，不懈的努力
勒之梦》和《黑金》都是关于咖啡的、有名的电影。看 链。如果消费者了解到，通过他们对于产品的选择偏 会让咖啡产业更加健康的发展。现在你是不是已经准
讲座可以分享更多的咖啡故事：作为农作物的 电影可能是一种最直观也是最简单的方式，让人们了解 好，就有可能对整个产业链巨大的影响，这样消费者 备好了，在这条路上和我们奔跑呢？
本质，咖啡的起源、咖啡如何以及为何能传播 咖啡。如果你想让你的顾客享受这种感觉，了解咖啡产
至全世界、我们为什么喜欢咖啡、咖啡是如何 业所面临的问题，就让他们观看这些电影。另外，甚至
烘焙的、我们应该如何喝咖啡等等，还有很多 一些名人也在帮助咖啡行业，例如休·杰克曼和他在纽
话题我们可以在这种讲座上与听众分享。

与咖啡农的见面能够让消费者更近距离地感
受咖啡生产。咖啡不是一种即喝型的饮料，
不是放在货架上就好了，在这些咖啡豆的背
后，有着数不清的人在为之劳作。例如，在
越南有一家名为Works h op 的咖啡店，店里每年
都会举行一次新产季产品的庆祝活动，届时咖啡农
和生产者都会来到现场，介绍这批新产的咖啡豆，
同时为了增加趣味性，还会进行不同咖啡豆之间的
杯测小竞赛。Workshop将知识分享与娱乐有效的
结合到了一起。

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