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产地探寻

当今咖啡生产链运作的模式就是这
样，一直到咖啡离岸（FOB, 买方负 啡种植者在提高咖啡豆品质、改善工作环境和咖啡种植 及规模经济，不公平的增加了额外开支。也许不是特别
责派船接运咖啡）交托给大型航运公 的生态环境上再投资。他们便能享受更高的生活水平， 学术，但加州大学圣地亚哥分校（UC San Diego）
司送达最终目的地。或许这对很多人 能够供小孩上学，为更好的医疗服务买单。 和伯克利分校（UC Berkeley）的一项联合研究表明，
每磅公平贸易咖啡豆在认证上需耗费0.03美元，这对
来说都是老生常谈，但能确定的是，
因着整个流程运作的可追溯性，现在 咖啡产业中的公平贸易是指什么？ 贫困的种植者而言是一大笔开支，却少有或缺乏任何长
期收益（大量学术文章支持这个观点）。因此公平贸易
没有任何环节可以隐藏或被抹去。
相比直接贸易模式，公平贸易指的是通过一个国际性的 并非像声称的那么好，但我们也不应全盘否定它，至少
合作社采购咖啡。公平贸易是诸多国际性咖啡认证机构 我们应当认可这个国际化运动在为多种农产品贸易构筑
中的一员，需要针对咖啡种植环境进行一系列的评估， 一个更加公平的供应链上所付诸的努力。你能想象那些
负责任的咖啡采买 符合标准才能被冠以公平贸易咖啡的称号。追溯公平贸 既没参与直接贸易，又没参与公平贸易的种植者，境况
近观精品咖啡两种常见的采买方式 易的历史，其初衷是为确保咖啡种植者收到能维持他们 应当更加可怕，更别提他们那些为提高产量与成交额而
生活基本开支及改善生活水平的最低酬劳。然而，以崇 采用的非可持续发展的种植方式。
公平贸易 直接贸易 高的目标开始的公平贸易运动，近来逐渐变得公司化和
5 消费者的责任 个由供应链上游（一般是指认证公司或国际化合作社） (Green Coffee Importer)
主要与合作社进行金钱交易 主要与种植者进行金钱交易 被不当的使用。公平贸易充其量，也只确保农民得到一 Belco生豆进口商

品质卓越，限量批次咖啡 制定的非常主观的“公平”价格，但得到的钱几乎从未 green-coffee-belco.com
精品咖啡品质由普通到优 @Belcocoffee
质不等 咖啡消费者 以及极致的味觉体验 了解到咖啡种植所需的专业 达到进行再投资，以改善贫困区域的教育、医疗、基建
知识与艰辛工作之后，我们相信所 和创业环境的程度。对比而言，公平贸易模式，支付给 Hook Coffee
有咖啡种植者都应当得到公正的回 种植者的只有终端“公平贸易”咖啡零售价的0.5%- hookcoffee.com.sg
报。毕竟，咖啡种植与咖啡鉴赏都 5%。此外，咖啡种植还需每年缴纳数千美元的会员费， @hookcoffeesg
近乎一门艺术。因着他们日晒雨淋 统一杀虫剂和肥料的标准，这实际上却降低了生产力以
的每日辛勤劳作，我们得以每日享
用杯中的咖啡，通过直接贸易的方
式，我们能给予咖啡种植者公正的
合作社处理金钱交易 本土烘焙商 直接进行金钱交易
报酬。你或许会追问，当下流行的“
公平贸易”概念与“直接贸易”有何
区别，左图表将作出说明。
合作社
什么是直接贸易？
合作社花费 社区部分 标定百分比给
种植者
更少百分比给种植者
简单来说，直接贸易是指直接从
合作社拥有多至数千名 贸易 与独立种植者的合作关系 咖啡种植者和合作社处采购咖啡
种植者 豆，剔除代理商和认证机构（
如：公平贸易，雨林联盟认证
等）等中间环节。

●不能免受商品豆价格增 这就需要买卖双方建立一种更为密
长的影响 ●种植者很少或
●烘焙商为种植者的需要 切的关系，确保咖啡豆为精品咖啡
完全没有得到有关品质的
提供帮助 ● 种植者可以
直接反馈 ●种植者很少或 种植者 得到烘焙商的额外福利 级别，采取可持续、符合道德的方
完全没有与烘焙商有联系
和报酬 ●咖啡品质改善 式进行种植生产。这有助于强化合
作以及烘焙者与种植者双方的关系
（更好的品控和透明度），从而有
益于烘焙商、种植者，以及最终端
的消费者。最重要的是，更高的溢
价（终端零售价的10-25%）用于
参差不齐的咖啡品质 咖啡樱桃 咖啡品质受管控 支付咖啡豆的高品质。这就鼓励咖

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