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Cover Story
Choe Byeong Hak - 意大利技术培 意大利咖啡机工厂
训 (1992) (1995)
Lee Seung Hoon - 调试咖
啡机中 (2001) 咖啡机内部构造 (1995)
风味。以结果而言，这样的作法只引发了市场短暂的流行，
但却在咖啡业界掀起了一股浪潮，因为这次的尝试成功吸引
了消费者对于现煮咖啡的关注与兴趣。
1993 to 1994 1995 to 1996
在全自动与半自动咖啡机普及一段时间后，这些设备开始出 当人们对全自动及半自动咖啡机的认知从模糊的概念发展到
现问题，带动售后服务的市场需求逐渐增加。然而，当时的 实际拥有及使用后，坊间开始出现追求地道意式Espresso
南韩缺乏真正了解意式咖啡机的专业技师，因此设备进口商 的活动，而意式咖啡的进口更加速了这股风潮。Lavazza,
决定从其他领域挖掘相关人才。举例来说，当时有位半导体 illy和Segafredo等意式咖啡品牌的出现，为一直无法跃上主
设备工程师在朋友的协助下第一次接触到意式咖啡机，当他 要舞台的意式咖啡机迎来全盛时期。同时，1996年在狎鸥
看到咖啡机的单纯构造后，认为这会是个较为轻松的工作， 亭洞开幕的La Palladio更加快了道地意式Espresso的普及
促使他转行成为咖啡机技师。然而，这批技师很快便发现欧 速度。La Palladio重现了意式咖啡馆的环境与文化，开幕时
洲的咖啡机质量并不稳定，且有部分零件无法顺利从海外购 邀请意大利籍咖啡师驻店长达6个月，指导正确的店面管理、
买。因此，他们被迫在清溪川市场等地寻找适合的国产零件， 饮品配方及Espresso的相关知识。对于当时的韩籍咖啡师而
并开始尝试自行维修及改造机器。不仅如此，这些技师在进 言这算是初次接受到的正统训练，当时由过去曾在饭店或餐
行售后维修时，经常需要满足来自咖啡店主的各种要求。在 厅有过接待经验的人引领了这股风潮。此外，CaféLalee
没有人对咖啡机及相关机器有精确知识的情况下，技师们只 也打入了首尔市场并引进意式咖啡机及意式咖啡。在明洞的
能基于本身对机械构造的认知来设定机器，以求符合顾客的 Segafredo，顾客也能见到意大利籍咖啡师的身影。他们站
期待。在某些情况下，他们甚至被要求将机器的冲煮时间调 在柜台后方享用Espresso的样子，风靡了众多的女性及年
整为5至10秒，因为顾客认为自动咖啡机的价格既然如此昂 轻顾客，令人好奇又羡慕。
贵，理应要比街头的贩卖机更快速地冲煮出咖啡。当时，社
会大众对于意式咖啡的认知仍旧相当懵懂，对咖啡机器与技 同时，在机器业界，人们对于咖啡的兴趣及认知也在逐渐增
师来说都是相当黑暗的一段时期。幸运的是，这段黑暗时期 加。1995年，一名南韩的咖啡机技师前往意大利出差，在
终于在1995年接近尾声。 造访当地一间咖啡机厂商时，他大力夸赞南韩的咖啡机制造
技术，却遭遇到十分奇怪的状况。在生平首次品尝到意大利
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