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美元)韩元。因此，多数人误以为饭店等大型企业所选用的全
自动咖啡机就是最好的机种而且价格昂贵。可正是由于这样的
错误认知，为了满足买不起全自动设备的业主，半自动咖啡机
开始被引进韩国市场。当时的半自动咖啡机包含能大量冲煮的
咖啡机、冲煮头、蒸气及热水装置，其中最具代表性的品牌是
Carimali Combi。可惜的是，一般人对于Espresso仍缺乏相
关专业知识，造成大多数的咖啡馆都未能正确使用半自动咖
啡机的冲煮手把，因为不清楚它的详细功能。许多咖啡馆选
用Doutor和Jardin的烘培咖啡豆以制作日式的手冲咖啡，但
进货时多半不是全豆而是咖啡粉。即使在少数配备有半自动
咖啡机的咖啡馆，顾客也很少选择Espresso。这些咖啡馆全
都对于意式Espresso和小型咖啡杯(Demitasse, Espresso
专用杯具)缺乏正确认知。这些店主只知道Espresso的份量较
少，却往往将少量的Espresso装在大杯中端给顾客。有趣的
是，部分咖啡馆因为不想销售Espresso，甚至刻意调高其价
格。这是由于顾客不了解Espresso的本质，经常抱怨份量过
少或口味过涩等缘故所致。
和WMF等。然而，这样的变化却对咖啡爱好者形成了新的挑
战，因为新形态的咖啡和他们过去的饮用习惯十分不同。例
如，当时有许多人认为机械冲煮的咖啡上漂浮的白色物体(即
我们所熟知的奶泡)是不能食用的，因此会等到奶泡完全消失
后才饮用。同时，他们也尝试加入不同种类的食材。当时，人 当时的人因为用西式设备冲煮日式咖啡，导致煮出来的咖啡
们对于机器冲泡的咖啡多抱持着抗拒或好奇的心理。此外，来 风味劣于自动贩卖机冲泡的即溶咖啡。最后，大部分的顾客
自海外的游客也示范了品尝咖啡的新方法。部分当地人认为外 宁可选择便宜又美味的贩卖机咖啡，在咖啡馆时反而倾向选
国游客啜饮小杯浓缩咖啡的方式十分新颖，故开始争相模仿。 购咖啡以外的饮品，如绿茶及可可等。这种现象对咖啡馆老
但是很快又发现这样的咖啡极涩，很难入口。最后他们决定将 板、设备厂商及烘豆业者形成一个重大课题，令其陷入“如
咖啡豆磨成较粗的颗粒，以便能用机器冲煮出手冲咖啡的温 何让顾客在咖啡馆喝到美味咖啡”的两难问题，当时，为这
和风味。在这个阶段，人们只知道方法及理论，而尚不了解 个难题找到的解决方案是引进风味咖啡。部分企业认为想要
自动咖啡机或其他设备适合制作的咖啡种类。尽管如此，仍 与添加大量奶精与砂糖的贩卖机咖啡匹敌，就必须向消费者
有部分业界人士透过自动咖啡机看出这个市场的潜在商机。 大力宣传咖啡的香气，并在烘焙咖啡豆时添加香草与榛果等
1990年代初期
1988年首尔奥运会落幕后，韩国开放对出国旅游的限制，
具有海外经验的人士开始活跃。于此同时，社会大众对
Espresso也逐渐产生兴趣。因此，曾在1980年代与饭店或
进口商接触过Espresso的业内人士纷纷辞职创业，开设进
阶式的饭店风格咖啡馆。然而，当时有许多人在开店时的设
备投资上遇到了极大的困难，举例来说，计算通货膨胀后，
光是购买所需的设备就要花费6000万(6万美元)到2亿(20万
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