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美新集团的首席顾问——彭金山

来自台湾的世界寻豆师——许宝霖 作为一位实战派经营管理企业家，彭先生还是一名横跨生产、销
售、人力资源、财务、信息等领域的专家顾问。他创立的美新集团
第二位讲者是大家熟悉的欧舍咖啡创办人许宝霖老 成立于1988年，而他个人在十年内辅导近200家企业成功创业，并
师，他在咖啡产区的探索与见闻，深深影响大中华地 成为各式企业型态及企业规模近千家的经营管理顾问。他从企业经
区的咖啡爱好者，也被大家亲切地称为“寻豆师”。 营角度出发，以咖啡电影《第36个故事》作为引子，与大家一起畅
谈咖啡、人文、精致经营。

关于咖啡成功经营的营销企划，如何制定营销策略来寻找品牌定
位，他认为：咖啡馆成功经营的
关键在于开店前选择商圈与店址
时，对商圈进行的调查、分析后
确定的品牌风格、以及对品质的
坚持和特色的凸显，并在运营过
程中与顾客保持良好的互动，积
累口碑。

最后，彭金山先生也毫不吝啬地
与大家分享了咖啡馆营销的三个
趋势：以售价为定价策略，以平
价、精致为卖点，创造更微利的
创业环境。因为营销不只是在卖
东西，成功的要素是要有特色。
他不辞辛苦的行走开启漫长的咖啡探索之旅，在世界
各地，他发现了真正“生活里的咖啡杯——扎根的风
味”。非洲之旅中，咖啡已经深深融入当地人的生
活，没有高科技的烘焙机、咖啡器具，人们只是按照
自己的习惯烘焙，制作咖啡，烟雾弥漫，焦味扑鼻， 诚品生活餐旅事业群总经理——吴明都
看似“恐怖”的过程最后成就了一杯带有浓浓焦糖味
的咖啡，实属有趣。
自诚品即将落户上海的消息确认以来，人们对诚品的关注度逐日升
温。而诚品的幕后推手吴明都先生，也在此次论坛上与大家分享了
在许老师看来，咖啡最有趣的带入方式就是让喝咖啡 从诚品角度出发的“生活咖啡杯”概念。在商场上经历数十载风雨
的人去体验不同的风味，最终找到属于自己的那一 的吴先生，透着一股淡然儒雅的气质，他希望通过诚品这一品牌
杯。如果能去原产地体验那是最好不过的了。同时， 将“美好事物带入生活”这一理念更好地传递下去。
许老师也非常乐于分享，有人曾经这样形容他：“你
很笨，肯定不是最会做生意的那个人，但是你懂得分 从台湾人喝意式咖啡的习惯谈起，说到改变消费者习惯的过程，吴
享，就一定不会是做生意最差的那个人。”这也是生 总表示：“咖啡也像人一样，在不同的年龄段有不同的风味，不一
活咖啡的一部分，学会分享才能得到更多。
定是最贵的才是最好的。”诚品作为一个服务业，为了追求品质，
将以最佳姿态告诉顾客“如何享用一杯好咖啡”。
在吴总看来，新鲜、好品质是咖啡
爱时咖啡创始人&董事长——李红利
人最应该追求的。而真正品尝咖啡
的方式便是“用咖啡去记忆你的人
第三位讲者李红利董事长开创了中国胶囊咖啡的先
生”，说到这里，不得不提及他的
驱。“只做咖啡，只做胶囊咖啡，只做中国人喝的
胶片情结。虽然这是个高科技横行
胶囊咖啡”是其公司一直以来的口号。在他如今的身
的时代，但吴总依然喜欢用胶片拍
份背后，是以往从事家具五金、出租车、航空服务、
摄人物景象，因为那一卷卷胶卷和
融资租赁、进出口、房地产、互联网等行业的丰富经
洗片的过程，除了还原了当时的故
验。因此，李总带来的分享特别“接地气”，从星巴
事，更是记录了时间的更迭。“咖
克咖啡入门，再到咖啡馆里第一次喝浓缩，最后到如
啡也是如此，你品的除了是味道，
今的精品，一步步的旅程说的是他自己，又何尝不是
更是时间和故事” 。 2015年，
每个咖啡人都会经历的啼笑皆非的经历呢？由陌生到
了解，在创业的路程中也有走过一些弯路。但幸运的 上海的诚品书店欢迎大家前去做客，感受书香和咖啡香带来的文
是李总找到了他想走下去的方向，眼光独到且精确瞄 化体验。
准了中国未来咖啡胶囊的趋势，义无反顾地投入研发
中。回归主题，如何走进中国生活里的咖啡杯？李总
认为需要大家坚持一个理念，那就是“要有做加多宝
不做王老吉的人生目标和态度”，简单才能普及，有 除了有嘉宾们精彩的分享，当天下午的研讨会就大中华地区的咖啡产业状况作出了详细解答。
品更得有质，做中国人爱喝的咖啡！ 精彩内容请期待Coffee t&i第46期杂志！
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