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Article by: Rays Lee 黄彦
Photo by: MELLOWER COFFEE
Yan

金祯奎 中国拉花冠军的创意培训理念

2014年的世界艺术拉花大赛中国区比
赛，让黄彦从一名默默无闻的咖啡师一跃成为
了总冠军。如今，身为麦隆咖啡培训总监的
Kim Jinkyu 他，也出色完成了自身角色的转变。
暖男大使的亲民市场定位
作为培训总监，黄彦自然是麦隆咖啡技术中坚
2014年6月，来自韩国的Kim金祯奎正式加入麦隆咖啡。有着宋承宪的 力量，不论是公司内训还是咖啡课程教学，他
颜、李敏镐的长腿，Kim在麦隆的欢迎度可想而知。谈及他在麦隆咖啡 总能得心应手。对内，他致力于打造麦隆优秀
的角色，他打趣说自己更像个“身负重任的外国使臣”，从亲和的角度了解 的咖啡师团队；对外，他总是能让学员们得到
客户需求，拉近他们与麦隆的距离，从而促进、强化品牌价值。 最高水准的课程体验。
近几年，精品咖啡在中国迅速发展，大大小小、风格迥异的精品咖啡馆在全
国如雨后春笋般涌现。在如此强烈的市场竞争中，麦隆咖啡如何体现自身优 此外，黄彦也热衷于应季新品的研发，追求完
势？又要如何保持其即快速又稳步的发展呢？ 美主义的他对每一份产品的视觉、味觉效果都
Kim对此有着自己独到的见解。他坦言，如果就咖啡风味而言，中国的精品咖 毫不马虎，力争无暇。
啡产业较于其他国家成熟的咖啡文化，还有很长一段路要走。人们还需花上
一段时间去熟悉这类新兴咖啡。目前，麦隆咖啡的受众主体为20—45岁的人 就如黄彦所说，麦隆的咖啡师们是一支年轻、
群。在大部分咖啡馆都能制作出同样标准咖啡的情况下，一杯咖啡如果单单 富有活力的团队，都有着成为明星咖啡师的无
只是好喝，不足以吸引顾客成为其忠实粉丝。这时，推陈出新就变得十分重 限潜能。过硬的技术，结合顶尖的咖啡设备和
要，Kim在麦隆的重要职责之一就是打造创新又简单吸睛的产品菜单，将专业 创意菜单，相信能让每一位顾客拥有全方位的
数据转化成简单的文字，让顾客更直观、简便地了解咖啡专业知识。 完美咖啡消费体验。
下一步，Kim也将携手麦隆咖啡举办各类有趣的活动，用生活化的方式帮助更
多人了解精品咖啡、爱上精品咖啡。Kim表示，麦隆咖啡作为中国咖啡文化的 因为他们，在麦隆，咖啡不再只是一杯咖啡。
领军者，其精致氛围是体验优质咖啡的好地方，相信它能成为国内顶尖的咖
啡品牌。
陈子敬

麦隆的未来——心有猛虎，细嗅蔷薇

King Chan 从2010年诞生至今，麦隆咖啡寻着自己的脚印一步步走
香港著名导师的专业品牌管理 来。咖啡机中的劳斯莱斯Lamarzocco、EK43、全明
星咖啡师……最顶尖的咖啡设备搭配最顶尖的团队，麦
和King的采访就约在麦隆咖啡上海新天地店内。作为打造麦隆连锁咖啡 隆咖啡所能给予的，绝不仅仅是一杯单纯的饮品。他们
品牌的关键人物，专业咖啡导师出身的King谈起管理的标准化、系统 用最专业的态度、最具创意的产品理念走入大众的视
化也毫不逊色。聊天才刚开始，他的话语间就已显现出作为Manager的独到 野。2015年，麦隆的首要目标，便是立足于中国华东
视角。 地区扩大市场份额，进一步提升品牌影响力。而至于未
King开门见山地表示，麦隆咖啡想做的，不仅仅是做咖啡馆那么简单。而是 来，心有猛虎细嗅蔷薇的他们，还有什么做不到的呢？
用做精品咖啡的专业态度，去做连锁店在做的事。“我们不仅仅要做一杯一
杯的咖啡，更是在做咖啡生意，包括灯光、音乐、服务、产品等等，这是一
整条事业链。”而连锁产业的关键，是品牌的建立，只有将整个公司的服
务、经营、制度、管理系统化，才能够给顾客带来稳定优质的感受和体验。
“我希望我们的顾客喜欢我们整个店所有的东西，而不是只是冲着某个人去
的。”King认真地说道。
如果只是单纯经营一个咖啡馆，可能不需要管理者面面俱到。然而，对连锁
事业来说，把控每一个细节都是品牌成败与否的关键。在这一方面，King的
秘诀是通过数据说话，用数据管理、掌控成本。而作为公司运营的负责人之
一，引导下属学习如何管理也是他的职责所在，正所谓“授人以鱼，不如授
人以渔”。
加入麦隆之前，King的工作重心主要在香港，以他对咖啡行业的了解和分析
，当下国内的咖啡、咖啡馆文化还只是刚刚起步，未来两年，将会是国内咖
啡市场发展的最好时机。King坦言，将精品咖啡和连锁事业相结合，其实并
不容易，但无难度不挑战，这也是麦隆咖啡这一新品牌的新机遇。以上海为
起点，相信麦隆团队终会成就一番事业。

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