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Article by: Rays Lee
Photo by: UNDEFINE
回归生活，咖啡是载体
丰富的柑橘香，带有明亮的果酸味，一口咖啡下肚，打开了嗅
觉和味蕾，也打开了我们的话匣子。所以这次和Jason的访
谈，是从一杯耶加雪菲开始的。
Jason——黄珧，标准80后，UNDEF/NE当家之一。第一眼看
到他，白皙的皮肤、黑框眼镜、简单的休闲外套，就像一个邻
家大男孩。跟大部分留学回来的人一样，Jason很健谈，如今
，他的UNDEF/NE已经渐渐走上轨道，可谁能想到，以前的他
却是一枚金融才子。由于大学主攻的就是金融专业，Jason在
UNDEFINE 毕业之后很自然地从事了金融方面的工作，并且一做就是3年，
他甚至没有想过自己会从这个圈子跳出来。2009年，Jason在
英国邂逅了太太Nemo，和所有童话故事一样，恋爱、结婚，
幸福甜蜜。2010年两人回国后，Jason和Nemo慢慢发现，一
咖啡与跨界 “创意 艺术 咖啡 生活” 切都不一样了，无论是生活节奏抑或方式，都透着一丝迷茫。
以往在英国，即使再小的细节，都能让他们留下深刻且美好
的回忆，然而回国之后，他们似乎迷失了方向。于是，一个
大胆的想法就此萌生。“我要找回真实的生活，为自己、也为
更多的人提供一个交流生活方式的平台”Jason说。
留学多年，早已经适应西方慢节奏生活的Jason开始思索：怎样
才能回归自己想要的贴近真实的生活方式呢？他想到了咖啡。
“咖啡是文化、生活方式交流的媒介与载体。”在Jason看
来，咖啡馆就是那个介于家庭和工作的第三空间。
然而这句话从一个曾经抵触咖啡的大男孩口中说出，不免令人
诧异。Jason坦言：“以前不懂咖啡，就觉得它就是一杯饮
品，为什么要有那么多的数据，什么研磨度、水温控制之类
的，太复杂。现在想想，以前是自己太单纯”。
2014年1月，Jason萌生了创业开咖啡馆的想法，同年3月，他
和他的合伙人正式踏上了咖啡之路。走访欧洲、美国、泰国多个
国家，从豆子、咖啡制作，到烘焙，以及各地不同的咖啡文化，
Jason和他的团队尝试全方面了解咖啡。他的合伙人甚至自己到
咖啡馆做服务生，可谓是下足了功夫。而这一切，都是为了打造
他们所追求的咖啡平台。自此，Jason才开始真正认识咖啡、了
解咖啡，他发现，一旦将咖啡融入文化，就会产生奇妙的反应，
这些成果足以将Jason先前对咖啡的误解统统抹去。
2014年7月，UNDEF/NE正式投入筹备，同年11月底，
UNDEF/NE用一场别开生面的画展开始了它的上海之旅，正式
落户于莫干山路50号M50创意园区。
既是咖啡馆，又不是咖啡馆
吧台：尽享咖啡与美食
会客厅：大片产生地、高逼格绘画展
Barber shop：个性barber、饰品、手工物件展示出售
二楼：独立设计师产品展示
中庭：展览 展示 舞台剧
Workshop：食物、香水、音乐、舞蹈
楼上展示厅：每一次活动主题的呈现
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