Page 127 - #45 Chinese

人聊天，而且我们的咖啡坚持使用高质量原料。虽然一开始
生意不好，但我们对质量的坚持不变。因为我们很有亲和
力，客人都把我们当成朋友，而我们的店也就这么简朴。如
果客人不知道要点什么，不用紧张，问我们就可以了。”Get
这么说。从开店第一天，他们的真诚、诚实、一贯高质量，
也许就是Get Coffee能在市场生存这么久的最佳解答。
“我们维持自己的水平，同时，也必须诚心招待客人。记住
客人的名字还有喜好能建立好印象，我们也可以跟客人天南
地北从热门话题、运动聊到影视娱乐。习惯在同样时段过来
的熟客，也彼此成为朋友，店里活力十足的气氛，就像在客
厅开个小派对一样。”Gym补充。
Get Coffee的另一个强项是管理。即使客人在同一时间涌入，Get和
Gym总是有办法应付得来。“因为大部分客人都是常客，我们认得他
们，也晓得他们喜欢点什么餐点。虽然午餐时间可能有点混乱，我们
还是觉得工作很有趣，不会因此感到压力。客人点餐、我们在杯子上
写客人姓名和饮品，依照顺序制作饮料。客人可以从杯子排多长来预
估所需等待时间。”Get进一步说明点餐流程。
地点问题
有一些问题从开店以来就一直存在，但是对Get和Gym来说，最大的症
结是地点。“地点是我们的难题，因为我们店位于地下室，不容易被看
见。我们有很多常客，但是很少会有其他客人来店里，绝大多数的客人
都是在这栋楼上班，在早晨和午餐时段过来。刚开始，我们每天大约只
有20-30位客人，当时压力很大，但是我们还是觉得这比坐办公室好。
建立口碑之后，客人数目有往上成长，很多客人的朋友也会过来。”
因为只有两个人经营这家店，很多人可能认为他们会常起冲
突。但是事实上，他们之间的团队合作非常紧密。“我们很少
吵架，大概是因为生活形态很相似，又喜欢一样的东西。我让
Get主导咖啡方面的事务，他先研究，之后会再跟我讨论。我
们常常征询彼此的意见。”Gym说。
多元发展
“咖啡市场行情不错，新一代老板带着知识和资金进入市场。
另一方面，消费者也对咖啡越来越有研究，很清楚自己想要
什么，比起我们刚开店的时候已经有非常大的成长。我们当
初必须解释各种咖啡豆和风味，但现在的消费者很懂咖啡。
Get Coffee
IBM Building, Basement Floor
388 Phahon Yothin Rd, Bangkok, Thailand
TEL: +6687 512 4233
FB: Get Coffee
不够专精的咖啡店被淘汰，而市场上留下的，是建立死忠客
群的高质量店家。”咖啡市场的转变督促Get Coffee保持一
贯水平，改良产品以及开发新咖啡饮品。
即使咖啡市场已经非常多元，Get和Gym仍然期待看见更多
不同种类的冲煮技巧和咖啡豆。他们也希望未来有更多特色咖
啡店，让客人有更多选择。
想开咖啡店的人，“关键是确认你的目标客群和地点，先找到
客群，不论是上班族、大学生等等，然后再针对这个客群去找
适合的地点。不过，要找到好地点不容易。当你有自己的店的
时候，只要维持一定的水平，客户最终会上门的。我们有些客
人想开自己的咖啡店，我们的建议是先受一些训练，再进行
下一步。如果只想聘请别人来帮忙经营，我们就不建议这
种人开咖啡店，因为咖啡店真的需要很大的精力和决心。
我们有超过10年的经验，从一开始就是这样走过来的！”
129