Page 124 - #45 Chinese

Indy

Article/Photos by: CTI Team

作为一个整体品牌，如果说独特的店面
设计是吸引顾客的首要要素，那优质的
产品则是Lanna咖啡留住顾客“灵魂”
的关键。

为了让顾客更好地了解Lanna咖啡，
Bryan专门聘请了两位美籍设计师为品
牌网站和包装做系统设计，一次次不厌
其烦的修改，精益求精的细节追求，正
体现了 Bryan 追求完美、亲历亲为的
性 格。也正因如此，才有了现在的
Lanna咖啡。

外国咖啡馆的云南情结 严格品控 做好每一杯咖啡

“Lanna咖啡是一个大众品牌，我觉得我们在做很酷的事 虽说Lanna咖啡落户上海的时间不算长，但在圈内却已经
情，将本土咖啡，尤其是云南的精品咖啡发扬光大，和大 小有名气。早在2011年，Lanna咖啡就在云南建立了自
家分享那里的故事。”Bryan口中的这个故事，要从云南 己的烘焙厂，为了保证品控，一直以来他们都使用自主烘
Bryan和James，Lanna兰纳咖啡的创始人。10年前，两人因为对咖啡和烧 说起。 焙的咖啡豆。
酒的共同热爱成为了朋友；10年后,他们又为了同一个咖啡梦，创立了Lanna Bryan告诉我们，在盛产咖啡的印尼，当地人对于本土出
这一咖啡品牌。
产的咖啡都无比自豪。当今咖啡事业在全球发展迅速，越 扎根上海，细心的Bryan也在观察这个新兴市场。他认为
来越多的人开始认识、接受并且爱上精品咖啡，说起精品 中国消费者对于咖啡有着高度敏感的味蕾，他们能够很明
LANNA COFFEE 咖啡，哥伦比亚、耶加雪菲、巴拿马这些名字自然无人不 确地判断出哪一个才是自己真正想要的。执着于一杯好咖
晓。然而，大家却不知道，中国也隐匿着咖农自主种植的
啡的追求。近几年，越来越多的外国人选择在上海开自己
好咖啡，那些好豆子——来自云南。为了证明这一点， 的咖啡馆，Bryan也成为了其中的一员。面对同行竞争，
两个外国人 一个咖啡梦 2010年11月，Bryan和他的团队开着一辆面包车，带着 他却显得十分坦然，“我很欢迎越来越多有着咖啡梦想的
“外国人立志做中国本土好咖啡”
一台2.5公斤的小型烘焙机驶向了云南。在其后的四个月
人们在上海开咖啡馆，因为咖啡本身就是一件愉悦的事，
里，他们几乎跑遍了整个云南咖啡豆产区，但都没有满意 能让更多人爱上咖啡，更加了解咖啡文化，那是再好不过
而归。所谓好事多磨，一天傍晚，他们经过云南保山的一 的了。”
个白族咖啡庄园，拿到了一只生豆的样品，驱车回酒店连
作为立志在中国做好咖啡的外国人，两人的经历颇为有趣。Bryan是美籍泰韩混血 夜烘焙后，终于在第二天尝到了令人欣喜若狂的味道，果 而身为零售经理的James在店里的时间相对较多，他最
儿，坐在对面的他，光是介绍自己就滔滔不绝了一分钟。出生于美国，Bryan却先 味十足，这最终成为了Lanna咖啡的灵魂之味。今天，店 喜欢做的事情之一便是与客人聊天。“在教客人咖啡知识
后奔波于土耳其、印尼、美国、云南等多个国家城市。直到2014年，他和他的伙伴 里的那台LaMarzocco旁，总是醒目地摆放着一排云南咖 的同时，我们也在不断地向他们学习，你可以从每个客人
才带着Lanna咖啡正式“定居”上海。而他的中国合伙人James则是美籍韩裔，帅 啡豆，告诉来往的客人当初他们辛苦努力的故事。 身上听到不同的故事和他们对咖啡的见解。”James兴
哥Obba一枚。 奋地娓娓道来。因此在Lanna咖啡，最常见的一个画面恐
开咖啡馆之前，两人都曾在著名的品牌公司工 “云南是种植咖啡的宝地，中国人应该对自己国家生产的 怕就数客人们热络地跟这位美籍Obba聊天了。
作，朝九晚五的工作让他们渐渐感到厌倦，心 好咖啡而感到自豪。”
里装着的咖啡梦却愈演愈烈。最终，两人纷纷 如今，两位创始人已经拥有自己的烘焙厂，经营着自己的
辞去自己的工作，创立了专注云南精品咖啡的 咖啡馆，对于Lanna咖啡的未来，又有着怎样的展望呢？
Lanna咖啡，颇为符合云南这个“以梦为马， Bryan思索了一会说：“ 我希望Lanna能够一直稳定、保
随处可栖”的城市气质。
质地发展下去，身为Lanna的主人，从和咖农进行咖啡直
接贸易，到生豆的烘焙，再到咖啡店的质量把控，所有过
Lanna咖啡坐落于上海静安区愚园东路8号，漂 程我都希望能做到完美，只有对自己的咖啡知根知底，顾
亮的蓝色拉花图案Logo颇为引人注目。采访当 客杯子里的咖啡才会有不断提升的空间。在进行更长规划
日正值上海淅沥的雨季，店里的蓝却带来一 的同时，我们还是要把控好当下的细节，这样一来，不管
丝清爽，让小小店面显得格外温馨。
以后发展多少Lanna,咖啡本身的味道都能稳定出品，这
才是最重要的一个部分。”
走进Lanna咖啡，第一眼就被那面工业风的复古墙面吸引。“这可是我自己一锤一锤地凿出
来的”Bryan笑说道。原来，去年Lanna咖啡筹备开业时，装修师傅没能设计出他们想要的
样子，为了营造粗犷感，Bryan不得不亲自上阵，亲手打造这道风景线。

126