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五月的香港正值雨季，不温不火的程度 定的廉价航空，也住一间房，但这样吃
总让人在打伞与否的选择间无所适从， 苦的经历很难忘。”
穿过上环地铁的人潮，拐一个弯便是
The Cupping Room上环店，设计简 没想到隔年两人又在HKBC同台竞技，
洁的门口已有不少等位的客人，粤语、 分获冠亚军。2013年，他们又在赛场
英语夹杂着笑声，一洗雨天的阴霾。自 相遇，Kapo再夺HKBC冠军，隔年，
动门突然打开，今天的主角Dawn端着 远赴意大利参加WBC并获世界级亚
外卖咖啡走出来，亲自交到客人手里， 军。2015年，Kapo将自己的世界赛经
谁曾想到一个月前他还是站在世界舞台 验分享给Dawn，一同训练，陪他征战
上的闪耀之星？微微惊讶之余，赶紧入 曾经的舞台，最后成就了一场惊艳的处
店占了个吧台的好位子，看着Dawn忙 女秀。对此，Kapo这样说道“作为前
前忙后地做着咖啡、洗杯子、洗碗， 辈自然希望能把自己所看所想分享给
我们有一搭没一搭地聊着，好似认识 兄弟，后来Michael Yung一起帮助训
很久的朋友。 练，有了很大帮助。比赛中如何用英语
准确地表达自己想说的，并且让对方了
看过Dawn的参赛履历表，不免讶异 解自己想说什么，是很重要的一环。作
这位90后年轻小伙的丰富经验，以及 为外籍选手要很注重，所以我也分享了
言语间超出同龄人的成熟。无怪乎能 一些自己吃亏的经验给Dawn，希望他
在世界咖啡师大赛（World Barista 能受启发并快速进步。”角色的互换，
Championship，简称WBC）的首秀 让两人都看到了很多以往忽略的东西，
战场上取得587分的不俗成绩，甚至在 看到对方和自己的不足并互相纠正，“
同场的半决赛中以611.5的高分位列12 其实没有谁是谁的老师，一直都是共同
强的第一名。除了丰富的比赛经历，在 进步。”他俩总结道。
咖啡圈4年的摸爬滚打、与Kapo的兄弟
情、整个团队的共同努力、独特的咖啡 “Kapo是一个很乐于分享的人。”这
豆处理方式……最终成就了他赛场上 是令Dawn印象最深刻的一点，“并不
15分钟的完美呈现。 是强加于他人自己的想法，而是通过潜
移默化的交流，让对方了解自己想表达
Kapo：亦师亦友的兄弟情 的东西。”而这样的交流方式也被运用
于Dawn的比赛“另外，Kapo和我们
和所有刚踏入社会的年轻人一 团队也一直为我打气，给我自信心。”
样，Dawn当时只是懵懂地一脚踩进咖 赛前的心理训练帮他卸下了不少重担，
啡行业。从最初在Barista Jam遇到导 这也就不奇怪Dawn在比赛中放松、自
师William，在什么都不知道的状况下 然的表现了，他享受整个过程。
慢慢受到启蒙，Dawn坦言那两年里学
了许多，自己也因此有机会接触2011
年首届香港咖啡师大赛（HKBC），认 比赛：成功从无捷径
识了现在的好兄弟——2014年世界咖
啡师大赛亚军兼The Cupping Room “Why is the best coffee not the
创始人Kapo Chiu。 best espresso?（为何好的咖啡不能
是好的浓缩咖啡）”这是Dawn在比赛
对于Kapo，我们熟知他是世界三强、 时抛给大众的问题。在寻找这个答案的
是Dawn的教练兼挚友，殊不知在 路上，Dawn交出了满意的答卷——“
2011年的HKBC赛场上，潜力十足的 真空低温处理法”，新颖的创意引起了
Dawn作为Kapo的教练与他相识。“ 不少人的兴趣。而我们也有幸在店内品
其实我当时也没有比赛经验，Kapo能 尝了这款豆子制作的Espresso和卡布
接受我作为他的导师很出乎我意料， 奇诺，两者都呈现了浓郁、完整的水
整个准备过程只是大家相互学习、互 果风味，唇齿留香。比赛选用来自哥
相帮助。”话说到这当口，Kapo就推 伦比亚Granja La Esperanza庄园的
门而入了，谈及此事自然滔滔不绝“那 Cerro Azul Geisha，蜜处理瑰夏，杯
时候Dawn算的上是香港顶尖的咖啡师 测时呈现了优质的酸度和水果味，但在
之一了，我作为刚入行的选手从他身上 Espresso制作中却无法达到同样理想
学到很多。之后前往新加坡比赛，我们 的风味，为了寻找两者的平衡，Dawn 成功
就一起去锻炼。那时候比较拮据，所以
从无
捷径

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