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很多人可能认为，喜欢茶应该是老一辈的人
简化茶的概念 做的事。但是在宁静——东方茶馆，这里的
大部分客户都在20-30岁之间d，而且很多
Tee认为让茶变得更加通俗简单非常重要。“ 回头客都是30多岁的。其实他们的茶馆没有
茶的历史已经有大约5000年，茶的冲煮技术 确定哪个年龄段作为目标客户群体，Tee的
也是不断的改良提高。我们现在很少再去争 初衷只是想开一个茶馆，能够接待所有爱茶
论关于冲泡茶的温度或者冲煮方法，但是我 的人，因此最终他们的客户也是多元化的。
们越来越关注用于冲煮的材料。有些茶需要
用玻璃壶来冲泡，而有些可能使用陶制的茶 茶的未来
壶更佳。传播和推广茶文化，不只是看如何
冲泡出更好的茶，而要看如何将冲茶这一过 “我相信茶产业会不断发展，只是我不确定，
程简单化，让它更易于融入普通人的生活。” 它是否会符合我期待的发展程度。我希望在未
来看到更多高品质的茶，而不是一些商家打
Tee会尝试所有能够找得到的茶类来丰富自 着好茶的旗号去销售一些低价劣质的产品。
己的体验。他分享自己选茶的原则“我选择 因为这样做只能最终误导消费者，并且毁掉
的茶一定要能够给我一种更好的体验，能够 整个行业。”
激发灵感。”除了茶本身，也不能忽视水这
个要素，根据茶种类的差别，水对于味道也 宁静——东方茶馆现在的角色就像几年前刚
会产生很大影响。有时同样的茶，用不同的 刚出现的独立咖啡馆一样，在那时咖啡对于
水进行冲泡，一种可能回甘明显，而另外一 很多人来说也是陌生的。现在，独立咖啡馆
个则可能空洞无味。最合适的冲茶用水，应 和咖啡对于很多人的生活已经不再陌生，成
该来自和茶同一的产地，才能使茶叶发挥出 为了他们生活的一部分。茶产业也在不断努
自己特有的味道。 力，去创造更光明的未来。
“关于茶的故事和冲煮的内容很多很多，对于
那些想要了解茶的顾客，我们总是不厌其烦地
进行说明。我觉得这是作为茶方面知识掌握者
的重要责任，通过和顾客沟通传递有效信息。
当然我们也不会强迫顾客接受，如果顾客不太
感兴趣，就不会刻意介绍。”
爱茶人的家
除了舒适的环境和好喝的茶，宁静——东方 “ 看着别人慢慢品味一杯茶，比我自己喝一
茶馆还是许多爱茶人聚集的地方。而且来这 杯还要开心。 ”
里的大部分爱茶的朋友都是年轻人，很少有
上年纪的人。“我们的目标是在泰国形成属
于自己的茶文化。我们的秘诀是‘快乐’，
想象你爱上了某样事物，你想让别人和你一
样也爱上这样东西，无疑这是让人快乐的。
看到别人品味一杯茶，其实比自己喝茶更让
我感到快乐。”
Special Thanks特别感谢
TeerachaiLimpaitoon
Peace - Oriental Teahouse
70/5 Sukhumvit 63 (Eakamai), KwangPra-
KanongNeur, KhetWattana, Bangkok 10110
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