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李涛 81 麦隆咖啡高级烘焙师

何处是归乡，在少年时

在距离城市很远的地方、在沃野炊烟的村庄、在碧绿鲜活
的田野，咖啡树就种在那里，风里都弥漫着咖啡香。也是
如此，咖啡才在城市生活中承担着安抚你我熙攘心灵的重
任。麦隆烘焙团队就有这么一位小伙子，来自种满咖啡树
的地方，他就是李涛。与众不同的是，他的咖啡故事里，
多了故乡、童年和美好的往事。

李涛最早接触咖啡是在儿时，漫山遍野的咖啡树让他自少
年时便对这种饮品毫不陌生。少年被好奇心驱使的创造力
是无穷的，他曾尝试过用纱布过滤的新鲜黑咖啡，记忆中
好像是“味道挺香，有点儿苦，加了糖还挺好喝的”。也
正是这份简单的记忆在少年心中种下了梦想的种子，指引
他找到了自己的理想国。

作为烘焙师，要承受的不仅是无数次失败和打击给心理带
来的挫败感，长期大量杯测或萃取测试对胃的伤害也是很
多人望而却步的原因。李婵凭借对咖啡简单的热爱，主动
去研究发现，乐此不疲。“所有的爱好也好，工作也好都
是自己选择的，如果对于自己喜欢的事物都要等别人来推
着走，那我觉得也走不远了。”她如是解释。

而同时，作为麦隆烘焙工厂的厂长，李婵也见证了一座最
初只有一台Probat 1.2公斤烘焙机和两名烘焙师的工厂的
发展壮大。为了产品的多元化发展，工厂还采购了全自动
挂耳包咖啡包装机，这个大家伙每小时可以生产1800包挂 一个人，当他把梦想当成事业来奋斗的时候，他就不会轻
耳包。据李婵透露，不久的将来，其参与筹建另一座更高
言放弃，李涛就是这样。各大咖啡赛事的常客、逛馆发烧
配置更高产能的现代化烘焙工厂即将在 友，这些都是他的标签。自2014年5月麦隆烘焙团队成立
上海落成，我们拭目以待。 以来，李涛的烘焙之路也就此开启，团队成立初期的艰辛
和收获于他是最宝贵的经历。，同行的切磋交流促使他不
咖啡，对很多人来说可能只是寻常饮 断学习、自我突破。作为咖啡从业者，李涛也深知烘焙对
物。而对李婵来说，那杯中一方天地 于咖啡出品的重要性，在摸索从种子到杯子的过程中，沉
却值得她倾注所有的热情。姑娘，前路 下心来，找寻科学规律。再加上麦隆咖啡为他提供了施展
荆棘密布，去探险吧，我们等你归来。 拳脚的平台，购置高端烘焙机器、韩国烘焙课程等，都成
就了他在专业水平上的深厚造诣。

很多人小的时候会被问道：“你长大想做什么”，那时候
每个孩童给的答案都是在幼小心灵中对美好世界最完美的
憧憬。而长大后，我们身处一个看似充满选择实则往往身
不由己的世界。因此，如果说的话、做的事能与儿时有一
丝关联都会让人倍觉温暖。可能也是儿时“纱布黑咖的记
全新的麦隆烘焙工厂将于2016年初在上海落成总面积将达 忆”引导着李涛不断寻觅，最终成为一位高级烘焙师，那
到6000平方米。 是他的归乡，那里有少年，咖啡香……

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