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咖啡的科技魅力
PART II
成就一支优秀咖啡豆的过程，是一场环环相扣的“魔术”。无论从最初的种植、栽培、采摘，到烘焙、包装，以
及制作、呈现，任何一个细节的纰漏都可能导致咖啡的不完美。而随着现代科技的发展，越来越多的新技术被运
用于咖啡制作中，此次的欧洲之旅，我们也拜访了三家工厂和机构，在惊叹于先进科技的同时，也感动于他们对
环境、气候保护等所作出的努力。
德式严谨Probat烘焙工厂
秋天的德国异常美丽，映衬着红绿相间的树影，
这里便是Probat咖啡烘焙工厂的所在地，同时也
是铭氏咖啡烘焙机所采用的品牌，铭氏的烘焙工
厂内的Probat 5KG-120KG烘焙流水线，其产
能可达800KG/小时。
● 研发工厂 严谨、创造、环保的代名词
这间成立于1868年的家族企业，一直致力开发、生产咖啡加工和烘焙全套
设备。Probat的研发工厂内设有烘焙机、研磨机和整套自动化系统，用于
Probat自身的技术精进和与客户共同研发新式的烘焙技术与测试。由于工
厂内不能进行拍摄，小编只能用一些外景和模型图作为替代。
自1870 年生产第一台球形烘焙设备开始，Probat烘焙机的创造之路就此起
航。以鼓式（滚筒式）、离心式、切线热风式三种大型烘焙机，以及大型研
图片来自Probat
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