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产地探寻
馆，每一家咖啡馆都与O’Coffee或者与O’Coffee的分
销负责人——Octavio咖啡的老板Thabata保持着紧密的联
系。在巴西的咖啡行业中，O’Coffee就像一个标杆，她深
入到行业的每个角落，由此，O’Coffee在巴西咖啡领域中
的地位也可见一斑。尽管O’Coffee处于行业的顶端，她与
消费终端的咖啡馆也同样保持着密切的沟通和良好的关系。
我们有幸参加了O’Coffee的CEO，Edgarde的生日聚
会，这个聚会完全由他的员工和家人组织，他们用摄像机录
用鸡粪代替化肥作为肥料，杀虫剂也不是广泛喷洒，而是通 下了每个人提前准备的祝贺话语，Edgarde眼含热泪看完了
过电脑系统控制埋设在地下的橡胶管直接喷洒在树枝上，既 整个录像，场面温馨感人！在我们参观期间，他为我们介绍
避免污染土壤，又能有效防止化学试剂的滥用，一举两得。 了农场里的每一位工人，并且能够用名字称呼每个人，可见
员工对于他来说，真的亲如家人。
新品咖啡的开发
巴西的咖啡产业十分巨大，我们此行只是从众多咖啡企业中
除了O’Coffee推出的很多拼配咖啡，他们在开发新品种， 的一个——O’Coffee出发来了解巴西的咖啡文化。而实际
研发新口味方面也不遗余力。在参观的第二天，向导给我们 上，每个农场可能都会有自己的经营方式和生存方式，也希
展示了一些很新奇特别的产品，沿着上山的破路走了大约 望在未来会有更多人去深入探寻巴西让咖啡发展成如此庞大
10分钟，就能看到引进的新品种的微批次种植的咖啡，这 且生命力旺盛的产业的奥秘。
些咖啡是O’Coffee与IAC共同研究的项目。这里有各类新
品种的咖啡，包括从巴拿马引进的瑰夏品种，目前这个品种
正在和柠檬树嫁接试验种植。在参观完所有农场之后，我们
来到了O’Coffee的实验室，希望更深入了解巴西的咖啡品
种以及处理方法。在实验室里，我们有幸参加了12款咖啡的
品鉴，虽然没尝试到瑰夏品种的咖啡，但是有幸地品尝到了
咖啡与柠檬树嫁接的咖啡味道。通过杯测，我们甚至在巴西
咖啡中找到了一些非洲咖啡的影子，由此也能看出杯测真是
能够改变很多人对于巴西咖啡的传统认识。
关注人本、关注行业、关注咖啡
O’Coffee对于巴西咖啡产业影响之巨大，在我们此次巴西
之旅中，深有体会。我们到访的位于圣保罗城区的四家咖啡
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