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C 文 / Elizabeth Escobar 插画 / 张雅岚

哥本哈根：香气氲人的咖啡之城

16 世纪 70 年代，斯堪的纳维亚半岛以药用目的引入咖啡。因为它有助于提高精力，可以帮助
北欧人扛过漫长寒冬。因此起初，北欧人只是出于生存本能喝咖啡，并未把它视作一种饮品。

直到瑞典国王查理十二世因到访土耳其将当地传统的咖啡壶（cezve）带回瑞典，他对咖啡的
痴迷也慢慢从宫廷蔓延到民间。自此，咖啡开始在斯堪的纳维亚半岛盛行，并深深植根于北欧
文化之中。

关于咖啡在当地的流行，有很多说法。但斯堪的纳维亚人普遍将其归因于其帮助人们社交的特
质。与英式茶文化一样，瑞典人也有一套刻在骨子里的仪式感，称为“Fika”，来源于早期
瑞典语中的咖啡一词“Kaffi”，指在一天中抽出时间喝热饮、吃点心的悠闲放松时光。毕竟，
谁不喜欢休息一下，喝杯咖啡充充电，与朋友和同事轻松一刻呢？尤其在黑暗而漫长的寒冬。

在对咖啡的喜爱程度上，丹麦紧随其后。1665 年，第一杯咖啡在丹麦出现。但直到 18 世纪
30 年代，丹麦人才对咖啡产生兴趣。但在那时，咖啡还是相对小众，只有贵族、富人和名人才
喝得起。直到 19 世纪，丹麦实施禁酒令，并鼓励人们喝咖啡。咖啡进口量从而得到增加，使
得所有人都负担得起咖啡。工业化期间，丹麦人从农村迁移到城市，养成了喝咖啡的习惯。这
让丹麦正式成为一个爱咖之国。

近些年，消费者的追求越来越高，渴望感受全新感官体验。一种新的咖啡文化——精品咖啡应
运而生，并得到迅速发展，新的咖啡店和烘焙店如雨后春笋般涌现哥本哈根街头。在这里，没
有最好，只有更好的咖啡。

Coffee

in Copenhagen

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