Page 98 - #87 chn 电子版

C

的专业课程是很常见的事情，如 Q Grader 课程、咖啡 可喜的是，近年来，西西里岛正在开展越来越多的教育
师课程、烘焙课程等，但获得咖啡种植和后制处理法等 项目。我们注意到，西西里岛于今年启动了一项教育扶
的机会却很有限。Adriano 表示：“很多人不清楚咖啡 贫的咖啡项目。位于 Acate 历史中心的 Paspōa 是一
是如何从世界的另一端运到他们当地的咖啡馆，向大众 个面向未成年人开放的休闲空间，配有两间游戏室、一
推广更多咖啡知识，对于改变个人购买和饮用咖啡的方 个咖啡区、一间提供数字化课程的计算机房和一间用于
式非常重要。” 会议和戏剧课的房间。该项目旨在解决外来农民工所在
区域的教育贫困问题。
正因为如此，Adriano 向公众开放了他的种植园，为
大家科普咖啡种植知识。为庆祝今年丰收，Adriano 外来农民工占据意大利农民的大多数。据意大利农民协
和朋友在意大利举办了关于咖啡收成和后制处理工艺的 会 CIA-Agricoltori Italiani 统计，截至2020年
第一堂课。 底，90万的意大利农民中，有357,768名为外来农民
ྍӁֹđྍࢊׄ 工，占总体就业人数的29.3%。Adriano 指出：“咖
值得关注的是，根据意大利统计研究部2021年发布的数 啡行业的教育尤其关注青年，我要说的是，新一代人应
Ֆॖӻ࿃ྟԛؿ Adriano Cafiso 和 Giovanni Balis- 据显示，南方地区失业和未接受教育或职业培训的人所 该与大地有更多的接触，学习更多文化以外的农业知
trieri 之所以在 La Finca Balistrieri 种植咖啡豆，起因 占比例最高。在西西里岛，39.3%的15至29岁的女性和 识。我们也将很多精力放在新一代人身上，他们更容易
是对土壤问题的关注——拉古萨是温室农产品产量最大的 35.8%的男性处于失业或失学的状态。在这一社会环境 接受变化，也喜欢钻研，是推动咖啡行业发展至关重要
城市之一，这造成了土壤恶化。 下，咖啡教育在西西里岛就显得尤为重要。 的一股力量。”

他们发现种植热带植物可以提升耕地质量，Adriano 认
为这是这场咖啡实验的关键。

Adriano 解释道：“在咖啡树周围，我们种植木瓜、牛
油果、火龙果和芒果等，这些热带水果可以促进咖啡果
的生长，从而提高收成，比如牛油果树能为土壤提供氮
气。我们还在研究这一共生关系。”

为了避免病虫害毁坏咖啡作物，他们严格把关栽种标准，
只使用有机肥料和有益昆虫。此外，他们还在咖啡种植
园附近养蜂，这有助于该地维持一个可持续的生态系统。

在谈到可持续性时，Adriano 对咖啡原产地埃塞俄比亚
的咖啡表示了担忧。“在整个非洲大陆，埃塞俄比亚咖
啡仍然是最需要保护的咖啡品种。目前，在埃塞俄比亚
有数百个阿拉比卡品种，正在进行各种创新，希望脱颖
而出。但若想实现这一点，我们需要制定环境保护政策，
改变对环境有害的传统水洗法。埃塞俄比亚有许多咖啡
生产小户，但过去两年，战争使该国的咖啡行业举步维
෰ૌؿགྷᇕᆱಣջ 艰。我们应如何留存这一独特的咖啡？”

ᆱ໾ॖၛิശ۶ֹᇉਈđ 或许，旧产地可以向新产地借鉴学习，埃塞俄比亚也许
能从西西里岛种植咖啡的经验中受到启发。
Adriano ಪູᆃ൞

ሂᇾࠏმđԷࡹ࢝ტุ༢ 意大利人对咖啡的热爱是刻在
ᆃӆऴ٥ൌဒ֥ܱ࡯b 骨子里的。在发达国家，咖啡从业人员参加与咖啡有关

98 99