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种制作更快、更便宜的产品越来越受欢迎。二战后出生的
一代人，也就是婴儿潮一代，他们就成长于速溶咖啡时
代，当中的许多人至今依然在饮用速溶咖啡。

20世纪下半叶，咖啡馆林立各个角落，咖啡文化也随之
发展，出现了不同的萃取方法和口味。在一定程度上，这
与青年文化和反文化运动的兴起有关。咖啡馆成为了年轻
人的社交聚集地。其中，出生于20世纪60年代和70年代
的 X 世代是首先真正将咖啡作为生活方式的一代人。

Y 世代，也被称为千禧一代，是已经而立、迈向不惑的
一代人。Y 世代有一直在路上的热情，热衷与世界连
接，咖啡就是为这代人量身定做的饮品。Y 世代中的一
些人也愿意为更高品质的咖啡支付溢价，因为他们欣赏
风味和萃取方法的复杂性。Y 世代也更常光顾有独特氛
围、提供多种饮品和食物的咖啡店。同时，Y 世代非常
注重便利性。他们总是在寻找节约时间的方法，喝咖啡
也不例外。近几年，像 Keurig 和 Nespresso 等胶
囊咖啡机非常热门，因为它们可以简单快速地制作出一
杯咖啡。此外，随时随地喝咖啡的需求也打开了随行杯
的市场。

రӇ৥ൎ 比以往任何时候都更为常见和实惠。与此同时，为促进贸 Y 世代的下一代人，Z 世代，是刚刚成长起来的一代人。
易增长，殖民地扩张了其咖啡生产规模，全球的咖啡供应 这一代人成长于技术时代，是数字原住民。Z 世代对自己
咖啡消费已有数个世纪的历史，首杯咖啡消费的例子可以 量也因此进一步增加。 的追求志在必得，喜欢掌控一切。在咖啡上，这一代人也
追溯到15世纪。当时，咖啡消费主要集中在中东和非洲。 追求便利性。与 Y 世代一样，Z 世代对品牌的可持续发
直到17世纪，商人将贸易旅途中的咖啡带回自己国家，咖 到了20世纪初期，咖啡已成为许多人生活的一部分。当 展、道德认知和实践水平也抱有很高的期望。
啡才开始在欧洲流行。 时，工厂成立，工人们为了度过漫长的工作时间，常常
借助咖啡提神。用水直接煮沸咖啡粉是当时普遍的制作 显然，咖啡在上世纪发生了重大转变——从由开水和深度
在早期，人们喝咖啡主要是因为当中的咖啡因可以提神， 方法。这种方式往往采用深度烘焙的豆子，制作出来的 烘焙的咖啡豆制成的简单饮料，到成为深受全球人们喜欢
和尚也因此常常饮用咖啡。 咖啡非常苦。为了使咖啡不那么苦，他们开始在其中加 的一门复杂多样的知识学。既然咖啡如此受欢迎，为什么
入牛奶和糖，以冲淡苦味。那时，人们并没有考虑到烘 精品咖啡不能打入人们的日常生活呢？
随着时间推移，咖啡逐渐被大众所接受，成为了日常饮 焙程度的问题。
品，不同的制作方法也随之涌现。18世纪，咖啡馆成为人 若想解开这一谜团，我们需要认识到，改变习惯可谓登天
们的社交场所，开始在欧洲流行。正是从这时起，咖啡成 工业革命还催生了意式咖啡机的诞生。意式咖啡机首创于 之难。在了解了咖啡的历史后，相信大家更能理解为什么
为一种奢侈饮料。从社会学角度来看，咖啡馆的常客往往 19世纪末，但一直到20世纪50年代，意式浓缩咖啡才开 婴儿潮一代尝试冷萃咖啡的可能性极低，而是更倾向于一
为男性。 始流行。这当中有诸多因素，包括美国的意大利移民增 直以来为他们所熟悉的速溶咖啡；而在这方面，Y 世代持
多，以及意大利文化和美食的普及……意式咖啡机加快了 有更开放的心态，愿意尝试不同的咖啡。
18世纪中叶，第一次工业革命爆发，带来了技术革命和与 咖啡的制作过程，制作出来的咖啡也没有直接用沸水煮的
之相关的社会关系的变革，拉动了贸易活动的增加。咖啡 那么苦。 那么，在营销咖啡时，考虑每一代人的价值观就显得尤为
开始出口到世界各地。 重要。例如，婴儿潮一代更有可能关注咖啡的健康益处；
此外，20世纪发生的两次世界大战还推动了速溶咖啡的 而 Y 世代则更有可能对咖啡体验感兴趣——好奇咖啡的来
第二次工业革命发生在19世纪中叶，人类在技术和交通上 普及——速溶咖啡便于携带，不需要任何专业设备来制 源和制作过程。营销不当和信息过剩是消费者难以理解精
取得了重大突破，规模化生产咖啡成为可能，这使得咖啡 作，战时配给也更加方便。战争 束后，速溶咖啡作为一 品咖啡真正价值的问题所在。

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