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o҂ေݝஃิ໙đ 励。但同时我也恍惚这一切的真实性，有时我会盯着奖
杯发呆。
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不要畏惧比赛——这是我要给的第一个建议。没错，比赛有
很多环节，过程也非常激烈。但其实，真正开始比赛时，你
只需要关注几个重点元素——了解比赛规则、掌握评分标
首先，若想建立信任，我们要确保为顾客提供完整的体验。 准、制作优质咖啡。做好以上几点，就已经能在赛场上走得
为了实现这一点，需要可能明确从烘焙到最终出品中的每一 很远了。
变量，一切细节都至关重要。我们甚至尝试了不同类型的勺
子以及搅拌方式。 要注意在备赛过程中，不要给自己过多压力，设立一些可实现
的目标。一旦做好计划，进行足够练习打好基础后，就需要将
在练习过程中，我们在牛奶上做了多种尝试，包括尝试不同 更多精力放在其他领域，比如介绍环节和概念讲解。如果是第
的牛奶品牌和类型——全脂奶、高脂奶、脱脂奶、无乳糖、 一次参加比赛，可以选择较为简单的主题，以便在比赛中完美
混合不同牛奶的组合，以及不同的制作工艺。牛奶冻干工 呈现你的想法。在规定时间内完成咖啡制作，不要违反任何规
艺的想法是 Jack Phillips 和我的教练提出的，我们不想错 则，制作高质量的咖啡，比赛名次不会差到哪里去。
过任何一个可能性，刚好在 Axil Coffee Roasters 有一
台冻干机器。将奶粉和牛奶不断混合的过程中，我们有预 切记只需将比赛看作是提高技能的过程。人们很容易只关注
感，这项技术能带给我们惊喜，因此我们在这一技术上投 果，但要记住，参赛过程本身就可以让我们获益良多，我在备
入了大量精力。 赛过程中就学习到了很多咖啡知识。另外，还有一个小贴士，
不要害怕提问，勇敢寻求愿意帮助你的人们。如果不开口问，
ҕࡆൗࢸऴ٥ഽն೗đଢ଼Ⴕޅྏุ֤߶Ĥ 就难以有收获。不管怎么说，我们没有什么可失去的。

有趣的是，WBC 和我的预期相差不大。过去七年，我连续 ໡ჰၛູնࡅ׻߶ໆऔб೗bࣂ୍֥ࣩᆚၳӈࠗਛđႭఃؓ ࠻ಖซ֞ऴ٥ഽđଢ଼ಪູđऴ٥ഽ෮ေᅧ໤֥ቋᇗေ֥࠯ି ໡ᆩ֡໡ૌ໭مყҩ಩ޅ൙౦đ֌໡ߎ൞མਔࢳଢ଼൞ೂޅන
参加澳大利亚咖啡师大赛，WBC 的参赛经历和过去七年的 ႿϏն০࿰֥ದૌটඪbଢ଼ېҌิ֞đေህᇿሱ֥࠭೗֡đ ൞൉હ଻Ĥ ॉऴ٥ྛြ֥ໃট֥b
参赛经历大同小异。不过，WBC 的比赛规模要大得多，组 ཌྷྐሱ࠭ᄝб೗భ෮ڱԛ֥୭৯bଢ଼ᄝն೗ᇏ֥ԛ೤іགྷ္
织也更加 构化。 ္ႆᆣਔᆃ၂ྐ୑֥ᇗေྟbაᆭభཌྷбđଢ଼གྷᄝႵਔ۷؟ 如果非要选出一项技能，我认为是学习能力。正所谓，授之 四个字——顾客体验。如果我们想让这个行业蓬勃发展，我
֥ሧჷa႕ཙ৯္۷նbؓՎđଢ଼Ⴕޅۋ൳Ĥ 以鱼不如授之以渔。这是我多年参赛的所感所悟。学会规 们就需要为人们提供咖啡定价更高的理由；要做到这点，我
໡ܴҳ֞ଢ଼ᄝն೗ᇏіགྷሱྐa൅ٳሱೂb 划、自学、逐个击破、了解变量，对咖啡师非常重要。 们需要找到更好的方式连接顾客与精品咖啡，比如，行业用
拥有这样的资源让人兴奋。我的影响力会变得更大，一言 语、品尝方法、或是咖啡馆体验等。这当中有很大的发挥空
是的。我们团队已经全力以赴，可以说，在大赛中没有留 一行会得到更多人的关注。这种影响力对我来说是一种责 除了懂得学习外，还需要懂得学以致用，这一点可以让很多 间，也是行业的未来发展方向。
下遗憾。 任，分享有用的知识，以为这个行业做出更多贡献。我也 咖啡师获益。比如，有些咖啡师可以花四个小时在练习室里
很期待我的未来发展。 制作咖啡，但却没有增加自己对整个过程的理解。诀窍在 ໡٤ӈݺఅϏն০࿰ऴ٥ྛြ֥ؿᅚ౦ঃđଢభ֥ྛြ౴൝
ए৖ഈ၂໊টሱϏն০࿰֥ऴ٥ഽ႓֤ 8#$ ܳफၘࣜݖ 于，一次只关注一个元素，要将每一个细节都做到极致，要 ൞ᄸဢ֥଻Ĥ
ಀਔ௾୍֥ൈࡗb໡ਔࢳ֞đݖಀ௾୍đଢ଼ૄ୍׻ҕࡆਔϏ ඪ֞ໃটđᄝ۱ದ࠯ିބྛြؿᅚٚ૫đଢ଼Ⴕऎุ֥ܿ߃ગĤ 懂得逐项击破，切忌急于求成。
ն০࿰ऴ٥ഽն೗đགྷᄝଢ଼ቕႚਆཛն೗֥ܳफЏቖĆᆃᇕ 在澳大利亚，越来越多的咖啡馆提供冰咖啡、制定多样化的
ۋत၂קޓ҂ᆇൌđଢ଼۱ದႵޅۋམ଻ĤϏն০࿰ದૌؓଢ଼ 我当然希望可以与我多年来合作的公司建立长久的伙伴关 ದૌສສ༟ߋࡼ൙౦گᄖ߄đଢ଼ᄻิْ֞ᡇ݂ᆇđ໡ޓ༟ߋ 咖啡菜单，咖啡品种犹如红酒品种一样多。人们也愈发关注
႓֤ն೗ႻႵޅّႋĤ 系。一直以来，我把重心放在咖啡师技能上，把采购和烘 ᆃ၂ࡹၰb 牛奶、冷冻提纯、牛奶在咖啡中的比重等等。
焙事宜留给比我有更多经验的人去做。而接触咖啡设备，
获奖是我一直以来的梦想。实现梦想的那一刻，我感到快 了解并掌握相关知识，进行行业创新，是我一直期待做的 这是 咖啡师 的通病， 在我 职业生 涯早期 ，我也 存在这 ᆇݺb္ࣼ൞ඪđཨٮᆀ჻ၩӇྍđေહ෰ૌ္ܱᇿ֞ਔऴ٥
乐的同时心怀感恩。来自澳大利亚和世界上其他国家的人 事。现在，我想在继续提高我作为咖啡师的技能的基础上， 个问题。一杯咖啡，在追求更加高超的技巧前，基本功还 ഽն೗ᇏ֥ྍ࠯ඌބԷྍbିႵࠏ߶აଢ଼ؓ߅đ໡ૌПۋ಴
们纷纷给我留言道贺，我无言感激，这对我是莫大的激 也参与其他环节。 是在于粉量控制、布粉、压粉和配方。 ྜྷb໡ۍड़קଢ଼֥ᆯြള࿭Ҍېېष൓đໃট၂ק۷ࡆࣚґb

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