Page 50 - 85_Day&Night, Light&Darkness
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工业革命早期，人们主要小规模生产商品和纺织品。18世 无处不在的人造光 改变了我们看待白天、黑夜和睡眠的方式。也正在这时， 人通过喝淡啤酒或麦芽啤酒来提神，”Wolfgang Schivel-
纪末，James Watt 发明了蒸汽机，这种机器由煤炭供 一种饮料应运而生：咖啡。 busch 在他的书籍 Tastes of Paradise: A Social His-
电，工厂随之扩大规模，生产效率得以提高。 在人造光被发明以前，人们依靠自然光以工作生活。白 tory of Spices, Stimulants, and Intoxicants中提到。
天，太阳是最重要的光源，日出与日落造就了白天和黑 咖啡续命 但酒精只会让工人更加疲惫。
随着工厂的扩张，城市也不断发展。工业革命见证了手工 夜。到了晚上，月亮成为主要的光源。另外，火也是早
工场向工厂生产的转变。这一转变意味着工人报酬的计算 期人类的另一重要光源：人们用火烹饪，也将其作为信 工业革命早期，由于可供选择的工作较少，许多人被迫在 当时的咖啡是一种奢侈品，唯有精英才能享受。随着工业
由工时取代了计件制。 号工具。 昏暗、拥挤的工厂工作：重复单调、工时冗长。 革命的发展，越来越多的国家开始生产和出口咖啡，咖啡
的可及性提高，价格也更低了。人类学教授 Catherine
人们搬离农村，来到工厂工作，城市人口因而激增。与此 如今，无处不在的人造光，改变了日与夜的界限，点亮了 这意味着人们的日程安排不再由自然决定，而取决于工业 Tucker 在她的著作 Coffee Culture: Local Experi-
同时，Thomas Edison 正在研究一项新发明：灯泡，这 夜晚，也延长了白天。人们用它点亮家和办公室、照亮街 需求——轮班制工作和工业效率决定了人们的日程安排， ences, Global Connections 中指出，“咖啡消费的增
将对我们的生活产生巨大影响。1879年，灯泡诞生，打 道和公园等公共场所。对我们来说，手机等电子设备是最 也改变了人们与时间互动的方式。 加与工业化之间有着紧密联系，一些学者认为，因为工业
破了人们日出而作，日落而息的传统。工厂延长了运营时 常见的人造光之一。但光明也会滋生“黑暗”：过度的人 扩张，从前专属于富丽堂皇的宴会厅和精致咖啡馆的咖
间，工作时长也随之增加。人们的作息也不再遵循生物 造光扰乱了我们的生物钟，让睡眠质量骤减。此外，与一 工厂作业增加，限制了工人自由；除此之外，工人会受到监 啡，现在已成为了触手可及的平民饮料。”由于其兴奋效
钟，单相睡眠模式取代了多相睡眠模式。 个世纪前相比，社会要求我们有更多的精力和警觉性，这 管，如果他们表现不佳，还可能被惩罚。为此，“大部分工 应，咖啡开始取代酒精成为工人的首选饮料。
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