Page 140 - 85_Day&Night, Light&Darkness

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说到正宗手工冰淇淋，不得不提 Ca- 工之妙。我最喜欢开心果味——坚果的香
dore 传统手工冰淇淋店——1957年 味和奶香味，彼此成就又彼此抑制，两
由 意 大 利 第 一 代 移民 在 阿 根 廷 创 建 者相辅相成，吃到嘴里，香润滑口，甜
的 品 牌 ，曾 被 N a t i o n a l G e o - 而不腻。如果把这款冰淇淋比作一个妙
g r a p h i c《国 家 地 理》评 为 世 界十 佳 龄少女，我会用八个字来形容它：柔而不
冰淇 淋店。Cadore 现任老板 Gabri- 媚、华而不俗。
e l Fa m a 先 生，是该 品 牌 的 第四 代 掌门
人，也是阿根廷冰淇淋协会的会长。2018 年， 除此之外，阿根廷还有一款非常有名的冰淇淋——
该 店还 被阿根 廷布宜诺斯艾利斯市议会授予“著名文化 Almendrado（杏仁冰淇淋），通常是四方形状，粘
品牌 奖”。若 来 阿根 廷 旅 游，千 万 不 能 错 过与 Ca d o r e 满甜甜、脆脆的杏仁碎，几乎在所有餐厅都能点到。它
冰淇 淋的邂 逅。 奶香味浓郁，杏仁饱满，是人们选择餐后甜品翻牌率最
高的一款。
口味与论公斤

除了口味的丰富，阿根廷的冰淇淋还可以论公斤买，有
阿 根 廷 的 冰 淇 淋 店 和 咖 啡 厅 一 样 ， 随 处 可 见 。 无 论 是
四分之一公斤、半公斤、一公斤或者两公斤的包装可选。
传 统 式 装 修 ， 还 是 为 了 吸 引 年 轻 人 的 梦 幻 式 装 修 ， 每
四分之一公斤的冰淇淋可选择三种不同的口味，半公斤
家店都会有一整面展示墙——挂着不同口味的标记牌
以上的可选择四种不同的口味。
子，一般会有2 0到3 0个口味可供选择。Du l ce d e
leche（焦糖牛奶酱口味）是阿根廷当之无愧最具代 深夜甜甜的一口
表性的冰淇淋口味。其次，Tramontana（特拉蒙塔
纳）、S amb ayón（沙巴雍）等口味也是阿根廷人 阿根廷人大多是欧洲移民的后裔。因此，阿根廷恰
的 心 头 爱 。 为 了 照 顾 减 肥 人 士 ， 还 有 各 种 水 果 口 味 的 到好处地融合了欧洲文化和南美文化。首都布宜诺斯艾利
水溶冰淇淋。 斯市，素有“南美小巴黎”的称号，这里的夜生活更
是享誉世界。餐厅晚上八点才开门，到晚上十
在盛产葡萄酒的省份，例如 Men- 点，会迎来用餐高峰。以阿根廷人慢节奏
doza（门多萨），还能尝到 的性格，一顿饭普遍会吃上两三个
非常具有当地特色的口 小时。大部分人会选择餐后在餐
味——Mal b ec （马尔贝 厅来一份冰淇淋或其它甜品，也
克） 和Torrontés（特浓 有很多人，选择在餐后步行消食，
情）。这两种葡萄口味的冰淇 到附近的冰淇淋店，享用一份自己
传承与70%纯手工
淋和墨西哥的辣椒冰淇淋有异曲同 热爱的口味。
令阿根廷人引以为傲的，还有冰淇淋的生产工艺和质量。
在全球范围内，大约70%的冰淇淋都是工业化产品。但
在阿根廷，纯手工制作占比70%。19世纪末至20世纪
初，阿根廷迎来移民潮高峰，其中以意大利人居多。他们
在全球范围内， 带着祖传的冰淇淋食谱，踌躇满志地踏上这片新大陆，希
望在养家糊口的同时，还能把意大利的冰淇淋文化在这里
大约 70% 的冰淇淋 延续，这奠定了阿根廷冰淇淋文化的基石。

都是工业化产品。 阿根廷是农牧业大国，良好的环境、高质量的原材料，让
当年的意大利移民有了大展拳脚的机会，至今还有很多店
但在阿根廷， 铺名保留意大利语。而我认为，阿根廷人特别懂得享受生
活、注重饮食品质，也是阿根廷手工冰淇淋业能够持续盛
纯手工制作占比 70%。 行，世代相传的重要原因。

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