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面对这般情形，我们还能提出一个观点：纵然约22.4%中
国国民为乳糖不耐受者，25%为疑似乳糖不耐受者，但无
法阻止国民的肉蛋奶消费。早在2014年，国务院办公厅印
发的《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》中
便对人体健康提出了规划建议，以谷类食物与脂肪供能，
蛋白质、维生素和矿物质等营养摄入量组成科学膳食习
惯，消除营养不良现象，控制营养性疾病增长。

在如此饮食环境和健康状况要求下，植物奶饮品成了一种额
外的补给，也意味着国人对于蛋白质摄入需求的觉醒。据天
猫新品创新中心发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》显
示，该年植物蛋白饮料销售额增长率达965%，销售增长率
为1810%，购买人数增长9倍，远超其他饮品品类。

虽然市面上许多植物奶品牌仍以“环保地球”的口号为乳
制品盖上有违可持续发展的帽子，并包装成与国际接轨的
时尚生活方式诱惑年轻消费群体，但改变人们自小培养而
成的饮食习惯绝非易事，以营销裹挟购买力的持久性也会
逐渐消散；资本一股脑儿扎进同一细分领域只会将蓝海瞬
间转色为红，拥挤的饮品场景和同质化、差异小的产品口
感或许会将带着新面具的植物奶扯入如椰奶、露露一般的
岁月型饮品货架中。

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如文章开篇时我们所提及的“咖啡伴侣”，如今的植物奶
相当于彼时的植脂末，被框定在这一身份标签中，或自愿
或被迫地与咖啡捆 。但“植物饮品”却没有被国人抛
弃，新兴的燕麦奶品牌正努力追赶着椰奶、豆奶、杏仁露 Powerfully Quiet
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等传统植物饮品的步伐，在零售行业发展迅速。
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另一边，全球最大的农业生产、加工及制造公司 Archer With our easy-to-remove sound enclosure, optimized
Daniels Midland（ADM）的蛋白质代替品类全球商务
主管 Wendy van Buren 曾表示，“许多消费者正在采 ޣđႚ֥ࠪႂ௖ӆࣟބ๝ᇉ programs, and powerful motor, you’ll understand why
取弹性素食主义的方式，尝试着从植物性食物和饮料中获 ߄aҵၳཬ֥Ӂ௖१ۋࠇྸ The Quiet One® is trusted by large chains and small
得蛋白质与营养成分，而不是 绝食用动物蛋白质。”基 shops around the world.
于此，她看好植物基食品的未来发展，这一点恰好与欧美 ߶ࡼջሢྍ૫ऎ֥ᆱ໾ଯӛ
关于“纯素食主义弊大于利”的观点在线上逐渐成为高呼 Learn more at www.vitamix.com/Commercial
声的态势相呼应。人们开始将植物基饮食引回其最初面世 ೊဳଯa੝੝၂Ϯ֥ෟᄅ
时的定义——代替品，并以友好的态度接纳植物基产品为
日常消费的可选项，而非极端的纯素食生活。 ྘ႂ௖ࠊࡏᇏb

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