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以率先进入中国市场的欧美植物奶品牌 Oatly 为例。上
世纪九十年代瑞典隆德大学教授 Rickard •ste 以解决
乳糖不耐受的问题而发现了一种可以使燕麦转化成燕麦奶
的酶，1994年，他与兄弟 Bjµrn •ste 共同创建了这家
公 司 ， 直 到 2 0 1 2 年 ， T o n i P e t e r s s o n 上 任 品 牌
CEO，提出将燕麦奶作为“咖啡伴侣”的身份投入连锁
咖啡馆渠道，方得以为全世界人所熟知。2018年，Oat-
ly 通过华润万家旗下精品超商 Ole’ 和太平洋咖啡进入中
国，仅一年后便成功打入星巴克、喜茶等大型连锁饮品门
店并开始向独立咖啡馆延伸；2020年，Oatly 的全年销
售额达4.2亿美元，约等于上一年销售额的两倍；2021年
前九月，Oatly 营业收入已达4.57亿美元。

正当中国消费者们的双眼快被这个品牌全方面锁定时，“植
物奶”终 于 升 级 为 专 属 赛 道 ， 迎 来 了 一 波 又 一 波 的 新 选

手，从英国的 minor figures 与达能旗下的 Alpro，到 不少植物奶品牌早早为自己立下“可以与咖啡相配”的定
中国本土品牌“植物标签”、“小麦欧耶”，直至今天， 位。于是，咖啡馆和饮品店成了植物奶抢滩的主要战场，
我们都能时常听闻全新植物奶品牌的成立与此起彼伏的投 市场与宣发部门的资源为其全面铺开，小众品牌更是做到
融资动态。据亿欧智库统计，20 1 9 年7月至20 21 年8月 了“夹缝中生存”。“燕麦奶限定合作款”也被归为历
期间，中国市场中共有10个本土植物奶初创品牌拿下了 史，门店中额外付费为饮品更换指定植物奶成了常态。相
17轮融资，频率之高，如一年中获得3轮投资的 oatoat 对于以时令水果和流行主题而不断更新的新式茶饮与冰淇
和可可满分与半年内完成2轮融资的谷物星球、植物标签、 淋而言，精品咖啡的供应链基本被植物奶完全霸占。
每日盒子，融资金额之高可看单轮上亿的欧扎克。
然而，根据德勤中国于2021年发布的《中国现磨咖啡行
同样被占满的，还有咖啡馆的吧台“广告位”。 业白皮书》显示，虽然咖啡行业被植物奶品类垄断了年度
关键词，但2020年度燕麦拿铁之于奶咖品类的渗透率仅
Oatly 的成功法则适用于几乎所有植物奶品牌，或者说， 为7%，消费者点单植物基饮品的几率少之又少。

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