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追溯至你早晨购买一杯咖啡之前，精品咖啡行业供应链已进行了一项工程量
巨大的业务流程：采摘咖啡、清洗烘干、第一轮销售运输、转卖、烘焙、再
次销售，最后研磨和冲泡。这条长链是否可以简化以改善咖农的生活呢？我
们与来自 Coffee Exchange 的 Lewis Harding 讨论了对所有从业者都
具有意义的公平问题。
Lewis 来自伦敦，是一 位从小就对咖啡更感兴趣却从不爱喝茶的英国
人。2008年，他带着玛丽女王大学的商业与经济学位首次来到中国，从
事金融工作。那时，这片土地上只有速溶 咖啡和台湾风格的咖啡连锁店，
咖啡几乎没有存在感，所以，当他看到第一家中国星巴克开业，兴奋之情
溢于言表。
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大部分咖啡消费者只把咖啡当成一种单纯的商品，稍作扩写，便是一种
与当天（尤其是早晨）心情关系密切的饮品。但在疫情的不断冲击下，
拉丁 美 洲、非 洲 和 亚 洲 的 部 分 经 济 落 后 国 家 再 次 受 到 全 方位 打 击。
站在国际角度观察，咖啡生产商、贸易商和烘焙商已经意 应给超商的预包装咖啡产品需求有所增加，但买家多为
识到了咖啡市场的重大变化，国际咖啡价格不断上涨，与 独立咖啡馆的高品质咖啡需求却在急剧下降，恰恰这些
因防止供应链受到更严重打击而开始囤货的国家行为形 品质好的咖啡豆才能为咖农带去更高的收入。
成死循环，直到最近才跌到历史最低点。但持续涨价其实
对咖农们有着积极的影响，市场需求量大意味着能够为 咖啡的生产与产业链终端的消费需求息息相关。这也就
他们保证基本收入，长远发展下去还利于改善工作条件， 是为什么当咖啡店成批倒闭时，即使最好的咖啡豆也只
增加行业从业的吸引力。然而事物总是此消彼长，咖啡贸 得滞销在仓库里等待过期。好在线上销售在 COVID-19
易商和咖啡烘焙商在购买咖啡上增加的支出，可能会减 期间发挥了积极作用。在2020年之前，咖啡早已成为网
少这一端对改善供应链劳工问题的投入。此外，虽然咖啡 购的第一梯队产品，日益普及的订购服务和发达的物流
的市场价格持续上涨，但公平贸易咖啡的价格却停滞不 配送使得人们能轻而易举地获得一杯好咖啡；被限制出
前，这将直接导致咖啡生产者可能会放弃利于行业可持 行、隔离在家的人们也将煮咖啡作为远程办公之余，难得
续发展的公平贸易计划。因在家冲煮咖啡的需求增多，供 放松休息的方式之一。
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