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不断增长的市场

当世 界各地 的咖 啡爱好 者谈及 更多的 新趋 势时， 有一个
咖啡 市场在 短时 间内增 速很快 以至于 无法 忽视， 那就是
亚洲市场。2021年，亚洲咖啡行业的收益将达到
1055.55亿美元，市场预计将每年增长7.77%（2021
居家的便利 至2025年的年复合增长率），其中，规模最大的速溶咖
啡市场容量将达到576.45亿美元。以全亚洲的人口总数
国门紧闭，社交媒体账号却始终开放。当人们的消费主要 为基准，2021年将产生23.69美元的人均收益，人均咖
集中在本国之内，便自发地创作出许多有趣的新鲜事物。 啡消费量达到0.3千克。
以在全各国内皆成爆款的 Dalgona 咖啡（俗称“四千次
咖啡 ”）为 例， 这种发 源自韩 国的手 打咖 啡最早 出现在 众所周知，亚洲咖啡的热度主要集中在四个国家：韩国、
2020年三月的 TikTok（国际版抖音）短视频中，并在随 日本、中国和泰国。
后的8个月里被转发了数百万次。Dalgona 咖啡含有四种
原料：速溶咖啡、糖、水和牛奶。尽管这款咖啡的成分很 Thomas 和我们分享道：“多年来，韩国人一直在引领潮
简单，但蓬松的手打发泡咖啡盖在冰镇牛奶上所带来的悦 流， 构建了 极其 丰富的 咖啡文 化，这 一壮 举史无 前例。
目体验还是吸引了大家的关注。现在很多人都已经掌握了 中国作为另一大市场因其庞大规模而进入咖啡人的视野，
Dalgona 咖啡的基本制作方法，而我们相信精品咖啡版本 第三大咖啡国则是日本。日本的咖啡文化已经相当成熟，
的 Dalgona 也会很快问世。 而且仍在不断发展，有望达到新的高度。”Caleb Cha
对此 表示赞 同， 他认为 亚洲地 区的咖 啡行 业实力 很强，
过去这一年里，有关咖啡的最大变化之一就是更多人开始在 并逐 年持续 性地 提升着 竞争力 。中国 和泰 国不断 支持该
家制作、喝咖啡，人们愈发了解自己平常喝的咖啡，并创造 行业 发展， 最终 收获回 报；日 本和韩 国也 是如此 ，日本
出了新的饮品。Thomas Perez，咖啡器具品牌 Bodum 相对 保守， 而韩 国的市 场则更 开放， 风潮 更替更 快；印
的前 CEO 告诉我们：“我认为有一项重大变化将会发 度尼 西亚、 马来 西亚、 越南在 研发方 面取 得了巨 大的成
生——自制咖啡所引发的消费。随着疫情缓和，许多人会陆 就， 很快就 能满 足新需 求；新 加坡、 香港 、台湾 等地依
续回到自己喜欢的咖啡馆摄取咖啡因，但远程办公的人依然 靠深 厚的饮 品文 化和极 快的传 播速度 建立 了颇具 影响力
不在少数，他们需要解决在家喝咖啡的问题，这就对咖啡豆 的地标性印象。
以及冲泡咖啡的设备器具的销售产生了重大影响。”
其中，对亚洲咖啡市场贡献最大的便是中国。“我之前参
因此 ，易于 制作 的咖啡 材料需 求量不 断上 升。部 分人乐 加了 王力咖 啡创 办人王 朱岑的 分享 会，他 提到现 如今约
于尝 试制作 各种 咖啡饮 品，精 心调配 标准 化定义 下的高 80%的中国人口出生在1980年后，因此消费主力军更年
水准 咖啡， 借此 锻炼咖 啡师技 能；但 大多 数人仍 希望通 轻，以往传统茶文化的消费力也逐渐向咖啡文化转
过简 单的方 式收 获高级 咖啡馆 体验， 可能 是泡一 杯可口 换。”Thomas 说。这就意味着，中国的购买力比其他任
的速 溶咖啡 ，或 直接买 一听罐 装咖啡 。消 费者的 健康意 何国家都强，以年轻人为主的消费群体思想更开放，更乐
识日 益增强 ，业 内人士 甚至大 胆猜想 ，罐 装咖啡 也许能 于尝试新鲜事物、接受新的咖啡文化。与之相比，欧洲的
在2021年撼动软饮在饮料业的地位。早在2018年，市 咖啡消费传统根深蒂固，要想创造、销售新产品也就更为
场信息机构英敏特就把RTD（即饮）咖啡视为咖啡零售 困难。“咖啡已经成为了一种每个人都负担得起的时尚生
市 场 中 增 长 最 快 的 产 业 以 及 增 长 最 快 的 非 酒 精 饮 料 产 活方式，什么能做，什么不能做，这些都由你们自己说了
品。Z 世代（出生于1995年至2007年的人）是即饮咖 算。”Thomas 表示。尽管如此，作为一个新兴市场，亚
啡的主要消费人群，这一年龄段里有46%的人拥有购买 洲咖啡的影响力仍然只局限在各国国内。“我很少看到从
即饮 咖啡的 需求 。他们 对环境 问题的 关注 与重视 也可能 亚洲传出影响欧洲、澳洲、北美市场的潮流趋势。”Tho-
催生这一品类的产品未来采用可回收材料包装。 mas 补充道。

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