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自那后的一段时光里，名品似瑰夏、名庄如翡翠庄园等成为 百花齐放自烘豆
咖啡师和爱好者们趋之若鹜的美味，并带动了冠军豆、知名
咖啡馆出品豆和非主流、小众产区咖啡豆的流行，一如葡萄 得益于欧美市场的外化速度，这种黑棕色液体在短短几年内
酒爱好者圈子中的趋势。“精品咖啡可比葡葡酒便宜多 就俘获了亚洲人的芳心，成为这片土地上热度最高的潮饮之
啦！”要价七、八十元甚至上百一杯的瑰夏，在他们眼中并 一。资本发动“无形的手”，推动第三波精品咖啡文化涨潮
非奢侈消费，他们更时常打趣道：“趁现在多喝一点，以后 拍岸， “自家烘焙”与“独立烘焙师”由此诞生，并被赋
可能就喝不起了。”就这样，原产地、生豆产区、处理法， 予个性化寻豆、诠释咖啡“地域之风”的角色意义。
包括冲煮参数在内的诸多专业术语变得耳熟能详，杯测会与
分享会成了咖啡人学习、交流的绝佳时机。偶尔喝到一支来 近三年来，“自家烘焙”成为许多精品咖啡馆中的招牌特
自海外的新豆子、间歇增长一个新见识都令人兴奋不己，世 色。2018年起，不计其数的自家烘焙精品咖啡馆、烘焙工
界冠军、国家代表们的名字与他们所选用的咖啡豆也被从业 作室、独立烘焙师品牌于天南地北间绽放。烘焙机里不仅装
者和爱好者如数家珍。 着市面流通最广的埃塞俄比亚和巴拿马咖啡豆，还孕育着更
多亚洲本土咖啡的未来。越南与泰国产的阿拉比卡豆与中国
云南出产的咖啡均被当地咖啡爱好者抱以无限期待。为激发
这些生豆独一无二的风味特质，他们使用的烘焙设备也五花
八门：进口与国产的烘焙机、手网、微波炉、炒菜锅、平底
锅……品种之多，方法之繁复，正应证了那句话：这是最好
的时代，也是最坏的时代！

多元化是亚洲消费者为遍及全球的精品咖啡浪潮带去的生命
力，这个既传统又充满活力的市场不断输出令人愉悦和倍受
鼓舞的咖啡香。

2001年开业的精品咖啡馆 Corridor 是中国香港精品咖啡
的起点，自此，本土咖啡人以贸易地缘优势开始发展精品
咖啡；据 Perfect Daily Grind 的报道显示，富有创造力
的泰国年轻咖农们凭借自身对精品咖啡的热情与政府支持，
勇敢面对高关税壁垒、罗布斯塔豆不受青睐等挑战，积极
同小微咖啡处理厂合作，终在当地形成气候，并为世界咖
啡产业链所感叹。 养出更多支持本土咖啡的意愿，并在喝咖啡的过程中变得
越发纠结与挑剔，终于在不断试错后历炼出更为成熟理性
Paris Coffee Revolution 一书曾说到：“法国精品咖啡 的咖啡品饮标准。
将面临的最大挑战，就是改变法国人的味蕾。”马来西亚
对咖啡人来说，这是最好的时 也是如此。多民族社会中复杂的传统文化与根深蒂固的咖 品尝咖啡的方法论是否真实存在？

啡消费习惯是精品咖啡传播中的一大难题，好在 Kopi 仍
代，也是最坏的时代！ 与精品咖啡和谐并存着。另外，日本和韩国也是亚洲第三 曾流传于些许内行人中的咖啡“鄙视链”，着实令不少普通
波咖啡浪潮的领头羊，频繁的国际贸易往来使众多亚洲咖 消费者为挑选一杯好咖啡而郁结。咖啡业内人士和资深咖啡
啡人并肩前行。 爱好者也同样痛苦、挣扎：风格迥异的咖啡让爱好者和咖啡
极客们欢欣雀跃，怎么喝咖啡却成了难题。一杯充满花香水
鲁迅笔下的“只有民族的，才是世界的”也被精品咖啡文 果酸甜的咖啡是否百分百优于一杯醇厚的经典苦咖啡？传统
化所用。各地本土品牌与独立咖啡馆的蓬勃发展是近两年 日晒与水洗咖啡更纯粹？或是必须经过CM、低温延长发
全球咖啡行业的常态，百家齐鸣中，消费者们被大环境滋 酵、朗姆桶发酵的另类新品才更高级？

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