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目前在 La Marzocco 上海分部担任工程师的 Austin，10 咖啡师不只是一份看起来
年前曾在昆明做咖啡师。起初，他对一个月只能休息2到4 很简单的体力活，除了冲
天牢骚不断，觉得工作十分辛苦。他爱喝拿铁，却对咖啡师 煮咖啡、和客人聊天，
还有很多藏在吧台后的辛
这份工作能把自己带往何处感到迷茫。后来，他有幸学会咖
勤付出，你看见的不过冰
啡烘焙，懂得了一些批发咖啡豆的生意经并投入实践，就此
山一角。
开启了新世界的大门。
2017年，25岁的他决定前往上海，帮朋友打理一家新开的
精品咖啡馆，在那里，他第一次接触到 La Marzocco 的
意式咖啡机，霎时为它沉迷。
一年后，他顺利进入 La Marzocco。“我觉得自己终于
找到了理想的工作。我喜欢作为一名咖啡师，为客人制作
美味的咖啡，然后亲手端给他们；学习不同品种、不同产
地的咖啡有哪些特性，这一过程也令我很享受。在这些经验
的基础上，我明白一台好的咖啡机对咖啡的品质至关重要， 一家连锁咖啡品牌的人事经理告诉我：“我们招聘时更看重
它是把咖啡递进客人手里之前的最后一步。我会认真做好自 应聘者的热情和兴趣。咖啡行业有许多要学的东西，但就入
己分内的事，因为我知道每份工作都有它自身的意义，都很 门阶段而言，它跟任何行业一样，公司希望看到你展现出工
重要。”他说。 作热情，之后才会提供给你工作所需的资源和培训。”
咖啡师 Alex 也表示：“把职业和爱好相互结合，这是我做
过最正确的决定。能让自己享受工作时间的才是我真正想寻
找的职业。我在这一行遇到了很多朋友，他们曾经也都只是
去咖啡馆消费的普通客人，这种感觉很奇妙。”
做好把工作打造成事业的准备
目前，市场对专业咖啡师的需求量很大，竞争也较为激烈。
许多咖啡馆还会关注应聘者的个人素质，例如善于倾听和沟
通、解决问题的能力以及服务客人的技巧。咖啡师需要与顾
客近距离接触，因此拥有这些能力或能在工作过程中逐渐积
累经验是很重要的。此外，性格开朗和秉持专业态度也是成
为优秀咖啡师的关键。
咖啡师要懂得在快节奏中分清轻重缓急，处理突发事件，
比如机器故障、客人不满等情况，因此，他们必须学会在
压力下工作，妥善处理特殊状况。接受点单、准备并制作
热饮和冰饮、封口打包……这些都包含在咖啡师的日常工
作内容中，有些咖啡馆甚至还要求他们负责起端盘和收拾
桌面的任务。
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