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展会资讯
铂澜咖啡学院
齐鸣
精品咖啡，教育先行
十年来，咖啡产业中，无论是人们对咖啡的认知度、还是 应该教育与培训并重，以教育之心来做培训。● 欧洲之旅
从业者的职业态度都取得了巨大的进步与发展，这还得益 的反思：教育中国咖啡教育应重在普及，挖掘并传播咖啡
于一代又一代咖啡人的传承和教育，针对精品咖啡教育的 中的美好，注重人文主义，提升服务水平，知行合一，言
问题展开演讲，齐鸣老师分享了不少。● 精品咖啡的教 传身教。● 关于创业：咖啡馆是面向大众传播咖啡知识
育：教育是帮助人们学会用理性与客观来认知世界，而培 的最前沿阵地，从业者应当去伪存真，以健康、时尚的理
训则是标准化信息与技能的传递，咖啡的行业特征决定了 念将咖啡普及给更多消费者。
上海咖威生豆创始人
马超
生 豆 期 货 大 揭 秘
咖啡产业是一个强烈依赖于国际贸易的产业，原因是咖啡 储存：因为生豆的重量较高，所以在跨国运输方式上通常
的产区主要集中在赤道附近南北纬25度之间的地区，所 会选择海运的方式，储存条件通常为：理想的相对湿度是
以大部分咖啡消费国都需要进口生豆，因此，了解生豆贸 60%左右，温度恒温在20度以下最为合适，单独储存，
易与期货市场成为采购者的必修课之一。● 产地的生产 高分子材料（Grainpro）给咖啡独立的空间。● 期货市
模式与生豆分级：除庄园之外，在产地还有合作社和小农 场：目前国际上咖啡生豆生产量最大的前三个国家是：
生产的生产模式。而决定生豆好坏以及最终的成交价格的 巴西、越南、哥伦比亚，而咖啡消费量最大的前三个国家
则主要靠分级系统，不同的国家也有不同的分级依据，目 是：美国、巴西、德国，期货存在的意义就是双向保护咖
前常见的分级系统是：海拔、瑕疵以及大小。● 运输及 农及烘焙商来维持市场稳定。
现场还集结了京城13家精品咖啡馆为大家带来好喝的咖啡。再次感谢赞助商以及参与者们，让我们下次再会！
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