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Q&A 关于选择原浆滤纸还 Melitta 美乐家的滤纸适合什么样的消费者? 原因
为何？
是偏白滤纸？
一般推荐漂白滤纸。 Melitta美乐家102滤纸出品比较稳定，适用度比较广
原浆滤纸的纸味更重，往往在预湿时需要更多的水；而 泛，从浅烘到深烘都有很不多的表现，比较适合日常家
漂白滤纸经过天然酵素漂白，会去除大部分纸味，减少 用。Melitta美乐家1x2漂白滤纸，对咖啡的酸质的表达
纸味对咖啡本身香气、风味的影响。目前的滤纸漂白技 很清晰，比较适合浅烘精品豆。
术已经非常成熟，不会使用荧光剂等伤害人体健康的添
加剂，可放心使用。 世界上有最完美的滤纸吗？
没有。此次测评的目的不是找出最好的滤纸，事实上
原浆和偏白滤纸的选择有些特殊情况，如Blue Bottle 很可能也不存在“最完美的滤纸”，只有最合适你冲
竹制滤纸、Melitta系列滤纸等，虽然未经漂白，对出 煮方案的滤纸。以上测评中使用的研磨、注水方式或
品风味的影响也很小，出品的效果也很好。 许有点极端，只是为了控制变量、体现差别，去了解
各型滤纸的特性、出品特点。只有在使用不同滤杯、
预湿滤纸一般多少克的水比较适合？能过滤好滤纸 研磨度、水温及冲煮方案时，选择最合适匹配的滤
的味道？ 纸，这时，你就能找到最适合你冲煮方案的“完美滤
首先，需要了解预湿滤纸的作用：其一是去除滤纸的味 纸”。如果您是家用爱好者，日常选择出品一杯满意
道；其二是让滤纸更好地贴合于滤杯，充分发挥滤杯肋 的咖啡，我们建议根据豆子烘焙度，尝试几款滤纸，
骨的导流作用，确保均匀萃取的前提。然后，根据滤杯 根据以上测评方式选择适合你冲煮方案的那款滤纸，
的大小，建议使用200-300ml的水预湿滤纸，这样能 且尽量选择质量稳定的品牌；如果您是咖啡馆馆主，
保证在预湿滤纸时，滤杯中的水位较高，利用水的重力 我们建议结合店内常规豆子的种类（占比）以及相对
把滤纸“压”在滤杯上。 常用的冲煮手法，选择滤纸。
[1] bypass
高浓低萃，比如15g咖啡粉，注水150g，结束萃取，
在萃取液里加50g水，这个50g就是bypass。
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