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1946年，Alfonso的儿子Renato Bialetti [1] 尽管摩卡壶将咖啡带进了千家万户，身
接管了公司，并且决定将Bialetti摩卡壶作 处何地都可以来上一杯浓香的咖啡，但
为公司生产的唯一产品。二战后，随着经 是随着时代的进步，它的未来并不乐
济的发展，社会中产阶级人口越来越多， 观。随着各种各样的咖啡制作器具琳琅 Year Invented
人们购买能力的不断提高，使Bialetti摩卡 满目，咖啡萃取技术和理念相较往日也
壶受到越来越多意大利人的钟爱。同时， 有所不同，有人开始担心：也许未来， 1933
咖啡豆和铝材质的价格走低，简便的操 摩卡壶会退出历史舞台。作为摩卡壶的
Beauty 作，让意大利人在家就能喝到口味纯正的 始创者Bialetti公司由于债台高筑，在
咖啡。从1953年起，那个“留着两撇小
2018年10月面临过倒闭风险。
胡子的小人形象”成为了Bialetti摩卡壶
的品牌标识的一部分，直到今天你还能在 但说摩卡壶退出历史还为时过早：
Evolution Tristan Stephenson的《好奇咖啡师指 Carmencita的新款，摩卡壶专用咖啡
Bialetti产品上看到这个经典形象。在
Lavazza刚刚推出了旗下摩卡壶产品
粉Qualita Oro（金装Lavazza）还依
南》中这样描写摩卡壶的流行程度：“在
10年间，这个小小的摩卡壶竟然销售了
当时摩卡壶的拼配咖啡。
2000万个（1953年后）。”在接下来的 旧在售，这是于1956年推出了专门搭配
器具之美 60年，摩卡壶走出了意大利，并被全世界
爱咖啡人所广为接受。当然，今天我们说 [1] Renato Bialetti让摩卡壶
风靡全世界，93岁逝世，葬于
摩卡壶时，则是泛指所有这类咖啡冲煮器 一个巨大的摩卡壶形状的棺材。
今天很多人喝咖啡就像喝葡萄酒一般，区分不同 摩卡壶的精彩 具，而非Bialetti。2016年《纽约时代》
产地、使用不同的冲煮方法、玩转不同的冲煮配 曾报道，超过90%的意大利人家庭里都有
比等。但与葡萄酒不同的是，咖啡制作要简单得 摩卡壶可以说是意大利的象征，由Alfonso 摩卡壶。围着煤气灶，分享着咖啡冲煮的
多，总结起来就“三步走”：磨、煮、喝。 Bialetti于1933年设计发明，并且用也门摩 乐趣，这份咖啡之爱从意大利出发，去到
卡港来命名，Bialetti Moka Express还申 了古巴、阿根廷、澳大利亚、中国，人们
从第一步到第三步，每个动作顺畅流动，整 请了设计专利权。摩卡壶的结构由三部分组 都可以在家里轻松制作一杯完美的咖啡。
个过程中我们期待着杯中最后沉淀下来的独 成，利用热能加热最下层的水仓，使水受 如今，Bialetti在天猫、京东开了旗舰店，
特风味，享受着咖啡的香气。说起咖啡滤 热通过中间的咖啡粉层，流入最上层的咖 无论何时，都可以轻松买到意大利制造的
杯，可以追溯到上世纪初，一个名叫Amalie 啡仓，这就是摩卡壶的冲煮原理。Bialetti 真正经典摩卡壶。
Auguste Melitta Bentz的德国主妇，因为 八角形的传统设计和铝合金的材质保留至
不满意咖啡壶里沉淀的咖啡渣以及千篇一律 今，在过去几十年一直受人们钟爱。作为一
的咖啡味道，她发明了咖啡滤杯，也就是我 款经典设计，Bialetti摩卡壶更是被收入全世
们后来所熟知的Melitta滤杯。在1908年， 界诸多知名的博物馆和美术馆，如纽约现代
她还申请注册了专门的滤纸，并且创立了自 艺术博物馆（MoMA）和 Cooper-Hewitt
己的公司Melitta，这就被公认为最早的手冲 Smithsonian设计博物馆。同时，Bialetti
咖啡。现在，人们可以用各种各样的咖啡工 摩卡壶还作为“全世界最受欢迎的咖啡制作
具、滤杯来冲煮自己的那一杯。 工具”被载入《世界吉尼斯纪录》手册。
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