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活动报道

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探索更多新的知识和技巧、从其他选手身上学习他们的优点、从 关键词:
突发情况中提升应变和耐受力、从为顾客创造更好体验里学会与 耐受力PK
评委沟通的技巧。与其过分在意比赛的结果，倒不如享受比赛的
过程，感恩比赛中的收获。未来，Lem希望深入学习烘焙，用自
既然汇集了丸山先生、Fritz、Lem
己烘焙的豆子参赛，把自己的想法通过不同角度更完整地表达。
三 位 世 界 级大 师 ， 那 么 一 场精
彩 的 大 师 对决 当 然 必 不 可 少。
此外，身经百战的Lem也为大家解答了在日常营运中和备战中
丸山老师选择了K enya作为挑
的问题。其中，最让选手们伤脑筋的创意咖啡部分正是Lem的
战 目 标 ， 要 求 F r i t z 、 Lem两 位
强项，他认为创意饮品可以很好的代表制作者的个性，创作出的
大师在最短时间内调配出好喝的
饮品是为不同口味的客人提供更多的选择，因此，他的制作灵感
Espresso。通过调节粉量、研
也大多是来源于客人，听取他人的饮用感受才能制作出好喝的创
磨度、时间等关键元素，两位开
意咖啡。同时，作为美国著名的“Counter Culture（反文化
始PK。而对于学员们来说，这是
咖啡）”的顾客关系和培训导师， Lem认为，评委也是咖啡师
最佳的提问时机，也是让大家近
的顾客，只有在门店中做好顾客服务，设身处地并发自内心的引
距离观摩和学习的机会。
导顾客、关注评委，才能在比赛中获得评委们的青睐。
铁汉柔情 除了大师们的对决外，每天的分
组比赛是最为紧张的环节。三天
的课程中，学员们被随机分组、
虽然L em留给许多人的第一印象都是“粗犷”，但私底下的
讨 论 ， 在 限时 内 呈 现 和 比 赛。
他已经是两个孩子的父亲。在世界赛的舞台，每每上场前，妻
解。
子都会带着一双儿女来后台给他加油，让不少人为之感动。平
时，Lem再忙碌也会把星期天留给家人，他非常享受和孩子们
一起骑自行车的时光。 临场应变

咖啡豆、机器、参数等被随机更改；制作和讲
而在三天的课程中，Lem也会认真听学员的分享，并一一记录。
解的角色被临时更换；老师充当的客人的需求
在他看来，即便是他的学生，每个人也都有值得学习的地方。虚
突然变更的突发情况同时发生下，学员们需要
心的态度让大家非常惊讶，或许这也是Lem成功的秘诀之一吧。
在规定时间内试验和调整，最终呈现老师们满
在训练营结束后，他与每个学员拥抱、道别，甚至还亲自剪辑了
意的滴滤咖啡和浓缩咖啡。
课程回顾短片，记录点滴。这样一个善良感性的老师，学员们应
该都会念念不忘吧。
信任同伴
自创饮品比赛中，学员们需要脑洞大开，各
抒己见。意见不一致时，学会接受不一样的
声音。三人行必有我师，从开始有保留的表
达到激烈的讨论，然后磨合，取长补短，发挥
3 关键词:利器 小组各人的优势，齐心协力为共同目标努力。
各组的创意呈现都获得老师们的肯定和所有学
Marco Piccini
员的掌声。

浓缩咖啡机和磨豆机作为咖啡师每天都合作的“伙伴”， 过程＞结果
对于器具的了解也是咖啡师必修课程之一。来自Nu ova
通过三天的分组比赛，学员们对比赛背后有了更深的感悟。比赛让来自不同国籍、背景的学员们从陌生到熟
Simonelli的Marco先生可谓是浓缩咖啡专家，他通过理
悉，为他人的进步而欣喜。在各种突发状况下快速调整心态，互相帮助、鼓励。无论哪一组获奖，大家都在完
论知识和实际操作两部分，为大家详细讲解了有关世界赛
成比赛后击掌拥抱。比赛的意义，不在输赢，而在于是否成就更优秀的自己。
指定机型VA 388 T3的构造和优点：每个冲煮头后面的温
度设定装置好比守门员，帮助更好的控温。此外，磨豆机
至此，所有学员全部顺利结营。感谢导师们以及香记咖啡学院的优秀翻译黄俊豪、吴巧雯及工作者们。如此精
也至关重要，在Marco先生指导下，学员们现场“拆卸”
彩的三天意犹未尽，下一年精彩的训练营再见！
，让大家更直观的了解Mythos 1的构造。

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