Page 58 - #55 Chinese

人物专访

法，而是把不同批次的咖啡豆独立出来，然后根据咖啡 庄园的咖啡生豆分别在COE上获得第一名和第十六名
豆的风味特点选择适合的处理方式。她通过学习借鉴不 的好成绩。
同国家产区的优秀处理方法，取其精华，将其与萨尔瓦
多传统的方法结合，进行多次的实验创新，其中包括肯 巨人背后的温柔后盾
尼亚处理法、埃塞俄比亚处理法，甚至发展出“苏门瓦
多（Sumalvador）”处理法，用苏门答腊传统的湿剥
萨尔瓦多的咖啡种植产业始终以男性为主导，尽管是接
法来处理萨尔瓦多的咖啡。
管家族的咖啡农场，但祖父辈墨守成规的传统模式与
Aida勇于创新挑战的思维碰撞下难免会遇上不少分
在咖啡种植上，Aida不仅能理解烘豆师对风味的要求，
歧，加上萨尔瓦多的内战和咖啡病菌问题也是咖啡种植
而且能在农场种植与处理厂配合调整种植方法，她庄园
业者不得不面对的内忧外患，虽然入行已有十四个年
的咖啡总是大受欢迎，供不应求，所以在20 1 0
头，但对于Aida来说，每一天都是新的挑战。挑战越
年，“Aida精选（Aida Batlle Selection，简称
是大，她越坚定自己的立场，因为她意识到在她肩上，
ABS）”的计划应运而生。她与萨尔瓦多历史悠久的
不仅是家族庄园的声誉，也不仅是庄园里上百人的生
J.Hill公司合作，协助附近农场提升咖啡品质，从种
计，更是让萨尔瓦多这个精品咖啡巨人继续立足于世
植、采收到处理，全程监制，达到她严格标准批次的才
界的后盾。
能冠以“ABS”的标章，此标章就等于是质量和优秀风
味的保证。因此，“ABS”的采购者都是世界重量级的
精品咖啡店：Stumptown Coffee、Blue Bottle
Coffee、Counter Culture Coffee、Intelligentsia
和PT’s Coffee等。“ABS”的咖啡豆总是炙手可
热，也使Aida俨然成为新一代咖啡农的代言人，她与她
的翡翠庄园的成员都被选为2014和2015年SCAA（美
国精品咖啡协会）董事会成员；而她在有机农法上的坚
持，也得到很大回响，成为了2014年美国“百善奖” Aida
（“Good 100”）的得主。最为人津津乐道的是，她 Batlle

60