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品牌故事

从「小白」到「大师」的教学系统

以专业的认证课程及教学系统，培养出专业的咖啡人材是
COACHEF学院的核心价值。学院成员经过前期大量的调
查研究，形成了一套专业的知识体系 ，并将这个体系应用在了
学院的教学、证书资格的认证和研究等各方面。COACHEF
学院课程的优势在于在系统化的课程结构下，让每位学员都
可以清楚地了解所属课程的主修内容，并找到适合自己的咖 专业的认证教室 教室主体架构分为四大部分:
啡学习路径，成就咖啡大师之路。为了满足不同层次与需
求的学员的要求，COACHEF学院除了为今后目标为专业 ● 第一部分也是最基础的部分，是专业独立的咖啡师培
从事咖啡行业的学员提供以美国精品咖啡协会（SCAA） 训教室及烘焙室，这个教室内配备了由COACHEF学
和欧洲精品咖啡协会（SCAE）为主的“全方位”国际咖 院提供的丰富而专业的培训设备，可以让学员在实际操
啡认证课程外，也会针对普通咖啡爱好者提供“零咖啡基 作的环节中有效地学习专业技能，了解设备的使用；
础”课程。完善的教学课程、精良的教学设备以及优质的 ● 第二部分是以门店为主的实操训练场地，在这个场地
师资是培育优质咖啡人才的保障；同时学院采用的来自欧 中学员可以感受到真正的咖啡馆氛围，并且以一个实际
洲、德国、美国、澳洲等地的国际化专业教室器具、教学 门店人员的方式了解与学习到与课堂的文字内容截然不
方针和素材等多元化的课堂标准配件也能够让学员在国际化 同的待人接物等不同层面的实作经验，跨越初入职场的
的环境中，拓宽学习视野，快速适应国际化咖啡流行趋势。 尴尬期，实现理论与实操的无缝衔接，让学员们在课程
结束后能立即在职场上发挥所学；● 第三部分为独立的
强大的师资团队 COACHEF学院集结了从咖啡 视听教室，学院主张把理论与实际操作划分在不同区域
认证考官到世界咖啡大赛冠军等大批咖啡领域中的优质 内，这样能提高学员的学习效率，避免周遭环境的影
培训师资，可以为旗下学员提供针对生豆、烘焙、杯 响；● 第四部分 通过SCAA认证合格的专业杯测认证
测、萃取、吧台、拉花艺术、品牌经营等不同专业领域 教室，为让学员能享有国际性专业性的咖啡学习环境，
最完整的教学课程。其中就包括2014WCE世界咖啡烘 无论是灯光、环境、水质、设备或师资皆符合SCAA美
焙大冠军赖昱权。 国精品咖啡协会所要求的一切规范。

赖昱权 Jacky Lai
．2014 WCE 世界咖啡烘焙大赛 冠军 昆山奥焙食品有限公司 All Best Coffee Inc.
．2014 WCE 世界咖啡烘焙赛 台湾选拔赛 冠军 地址：215324 江苏省苏州市昆山市锦溪镇百胜路288号3号房
．SCAE欧洲精品咖啡协会 烘焙训练讲师 电话：0512-57008983
．SCAE欧洲精品咖啡协会 黄金萃取授证考官
．SCAA Certified Cupping Judge 卡契芬精品咖啡中心 COACHEF Specialty Coffee Center
美国精品咖啡协会认证 咖啡杯测评审
地址：201803上海市嘉定区江桥镇爱特路855号A栋101室
．Coffee Quality Institute CQI国际咖啡质量鉴定师（Q Grader）
专业成就不凡 ．CDS GREEN COFFEE 咖啡生豆评定资格考 认证通过 电话：021-59180231
021-59180235
．CDS ROASTING COFFEE 咖啡豆烘焙资格考 认证通过
．CDS COFFEE SENSORY 官能鉴定资格考 认证通过 f a x ：021-59180237
COACHEF 咖啡学院 ．CSD GRINDING and BREWING 黄金萃取资格考 认证通过

每个人对于生活当中的美学都有不同的追求和见解，透过人体的六感：
眼睛（视觉）、耳朵（听觉）、鼻子（嗅觉）、舌头（味觉）、身体（
触觉）、脑部（心灵）。感受外在世界及万种事物的好坏、美丑、善恶
与香臭，以这个理念为基础，COACHEF品牌应运而生。Coach即教
Q 练，代表团队中众多有丰富经验的咖啡培训教练；Chef即厨师，代表
了在烘焙过程中随时保持的匠心精神，卡契芬的中文命名，灵感则是来
源于两位音乐大师卡契尼（Giulio Caccini）和贝多芬（Ludwig van
Beethoven）（贝多芬每天早上都要捡60颗咖啡豆后才能开始创作与
什么是COACHEF
练习，而60颗咖啡豆正是制作一杯香浓咖啡所需的数量）。

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