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如Penagos和Pinhalense等处理设备，都能够提高水的
使用效率，让农民能够进一步提高处理质量。随着气候的
变暖，有效的浇灌系统变得越来越重要，通过人工浇灌提
高产量和改善质量，同时促进可持续发展的模式。同样，
咖啡的处理方式也在发生着巨大的变化，很多曾经采用传
统水洗处理的地区也开始采用自然处理法，而另一方面像
苏门答腊这种传统蜜处理的地区，也开始尝试水洗法。这
ARMERS 咖啡农：如果要了解从豆子到杯子的 种处理方式上的互通有无进一步在全世界范围内促进产业

过程，我们必须要寻找咖啡生产的源 的变革，以及一体化。卓越咖啡联盟（ACE）的执行董
头，全世界90%的咖啡产地都在发展中地区和国家，它们 事Darrin Daniel说，“我还发现很多特定产区的品种，例
分布于亚洲、非洲、南美洲、中美洲以及加勒比海地区的 如瑰夏，被移植到一些曾经被认为不可能种植的地区和环
50多个国家和地区。排在前三位的咖啡产国分别是巴西、 境。这诸多变化都是在近5-6年中发生在我们身边的。”
越南和哥伦比亚。虽然咖啡种植是一项传统产业，但似乎 随着技术创新不断深入咖啡生产的传统领域，Gorilla
其科技发展和应用才刚刚开始，在我们访问的巴西农场 Gear公司的John Gordon认为我们需要进一步推动从豆
中，我们看到了现代的咖啡果收割机品牌TDL，这种机械 子到杯子过程中的技术革新进程：“对于未来，我最愿意
主要应用于大规模的咖啡农场。虽然TDL的收割效果还需 讨论的话题就是如何将可持续的清洁能源有效的应用于咖
要进一步改善，在收割过程中还会同时收入一些未成熟的 啡生产领域，特别是引入到那些能源匮乏的地区。目前还
浆果甚至是树叶等其它杂物，但是TDL却首次实现了一次 有广大地区使用柴油引擎，这既有害于土壤也对作物本身
性咖啡收割，其收割率达到82%-90%。通过这种设备的 有不良影响，所以我们需要寻找有效的替代能源，这既是
使用，可以节省收割时间和劳力成本，这样就可以将更多 保护我们的土地，也是让生产者重新建立理念的过
的资金投入咖啡的处理和发酵研究中。在咖啡的干燥处理 程。”John Gordon还与我们分享了他现在正在研究的一
领域也出现了技术创新。在农业产品质量保证方面，干燥 个信息收集设备，该设备能够计算一些相关数据，包括土
过程是非常关键的一步。谷物以及种子类产品的干燥过程 壤、气候和处理过程，通过这项技术，咖啡生产者更容易
需要保证产品还含有一定量的水份（即MC量），以确保产 与咖啡豆采购商以及烘焙商进行沟通和交流，生产者更容
品不会发霉和感染。使用自然日晒进行干燥的处理方法被 易生产品质稳定的咖啡，而不用再过多的去考虑如何进行
广泛应用于热带和亚热带地区，这种方法操作简单方便， 处理。特别是在气候变化越来越剧烈的当今，咖啡生产
并且价格低廉。但缺点是需要依靠气候条件，全球气候的 者应该更加关注信息沟通，以确保发展的可持续性。
变化使得天气非常难以预测，而一场
不期而遇的大雨可能就会延误干燥的
时间，也可能淋湿产品，从而难以保
证产品品质，也降低了商品的市场价
值。GrainPro的诞生就是为了进一
步解决这个问题。另外国际大米研究
协会（IRRI）以及德国Hohenheim
大学（UOH）合作共同研制开发了
太阳能球体烘干机（SBD），这项
最新的烘干创新技术；最小化了难以
预测的天气条件所带来的影响。该烘
干机在2014年已经投入实际使用，
但目前只应用于巴西的咖啡生产，我
们还将继续关注其工作和使用效果，
以及为产业所带来的影响。随着气候
的变化，我们种植咖啡的方式也应该
进行相应调整，这对于咖啡产业的未
来至关重要，特别对于那些不适应新
气候条件的传统品种的种植者。在咖
啡处理设备领域，也有诸多创新，例

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