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风头依旧的摩卡壶

意大利市场最钟情的还是他们
原创的摩卡壶。1933年研发成
功后，摩卡壶经过了数番升
级，但仍保有最初的大部分设
计。今年你能看到针对不同需
求的不同规格、造型各异的摩
卡壶。你会发现，意大利人不
仅热爱意 式 浓 机器使咖啡师操作更便捷
缩，他们 7
还喜欢将 随着科技在生活中的重要性不断凸显，咖啡公司也紧随
咖啡作为一 时代步伐研发出一系列新机器。从2017年开始，我们
种代代相传的家
将见证咖啡机设计的一个普遍趋势，即更简化的操作和
庭饮品。
更好的用户体验。咖啡师也将因此耗用更少时间制作咖啡，而能更
多的服务顾客。如Wega的新品Nexa，让你在不打开背板，无须
理解机器运作原理的情况下，只需打开前盖就能进行机器检修。另
一个很好的例子是Theromoplan LatteArtist，这款机器可自动
进行拉花操作，让咖啡师的工作更轻松。

此外，Unic也展示了他们的新机器Stella。全新的Stella更加数字化，
其预浸泡和后浸泡功能可延长相应萃取时间，使咖啡液呈现更多果味。

Nuova Simonelli的新款Aurelia Wave可监测几个关于水的基本
参数，一旦数据异常便会提醒。这样，咖啡师便可确保水质情况，
也因此提高机器维护效率。Aurelia还针对降低能耗和改善环境影
响特别设计。此外，全新的自动清洗系统，在检测到手柄被取出
时，机器就会自动对冲煮头进行清洗。由于咖啡的制作十分复杂，
这款新机器还提供每时、每周和每月的数据汇集，便于监管、改善
出品质量和物料消耗。

Astoria这次推出了新机器Storm。这款咖啡机从内到外的表现都
非常棒：咖啡师可自行决定冲煮特色，制作出符合自己需求的咖
啡。电容式触摸屏可以显示包含萃取曲线和冲煮时间的图表，可调
整亮度、设置语言，接入云服务。图表还提供即时参数信息，便于
咖啡师随时观测冲煮曲线。

La Marzocco的新款Leva咖啡机在技术上进行了重新升级和设
计，节省了咖啡师在工作中的体力消耗。每个冲煮头的参数可供用
户独立设置，包括预浸泡压力、液体量和萃取压力。因创新的PID
温控器的使用，Leva在温度的稳定性上也大有提高。Leva的数字
化显示器提供咖啡粉饼上即时萃取压力值、预浸泡时间和萃取时
间，以及萃取压力曲线。简而言之，新系统的应用使你能在三个独
立冲煮头上设置不同压力值。此外，该机器还拥有独立的萃取锅炉
和蒸汽锅炉。

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