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3 遍处尽是磨豆机

HostMilano是全欧洲最大的酒店用品展，也是咖啡公司展
示最新研究成果的主要平台。今年的展会上，所有人都被多
款新式磨豆机吸引。每一款都具备新功能，如更精准的研
磨，同时兼顾意式浓缩和手冲咖啡，或其它多种咖啡制作方式的研磨功
能。例如，Sanremo展示了他们的新款Revo 1和Revo 3，两款的区别
仅仅在于豆仓数量的差异。磨豆机的预称重系统使研磨更精准，你也可以
自己重置研磨度并在设备上保留设置。此外，使用手动通道自己控制取粉
量也是个不错的选择。另一个让人印象深刻的磨豆机是Victoria Arduino
旗下的Mythos II，该机能确保最大密度值和精准度，使粉水比保持一
致。即便改变研磨度，粉量也能保持不变。
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Mahlkönig展示了为制作“定量的”新鲜意式浓缩以及手冲咖啡设计的
K30 Twin 2.0, 内置两种独立磨盘。这款双磨盘磨豆机结合了紧凑的设
计、强大的创新功能，带来最佳研磨效果。此外，K30还有专门文件夹可
便携咖啡
以记录机器运行状态（咖啡消耗量，克重，以及错误监测等）。
虽然很难在米兰街头见到人
们随身携带便携咖啡器具，
但在HostMilano上，一些
方便随处制作咖啡的器具设
备的确是潮流之一。咖啡胶
囊的应用，可以让你在节省
时间的同时，在户外也能很
方便的制作咖啡。

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精品咖啡市场在增长

尽管意大利一直被视为一个传统咖啡市场，HostMilano 2017向我们表
明精品咖啡也进入了这个市场。米兰国际展览中心（Fiera Milano）设
有几个我们钟爱的第三波精品咖啡展位，人们在这里可以选择不同咖啡
豆，品尝使用新方式制作的咖啡。据Euromotion提供的2016年数据显
示，意大利咖啡零售销量下降2%，销售额却提高了2%。销售额的增长
很大程度归功于消费者倾向于购买更昂贵的产品，如新鲜研磨的咖啡。尽
管在当下，精品咖啡不是意大利咖啡市场的主流，但这也绝对是第三波精
品咖啡发展的一个好迹象，人们开始愿为更高品质的咖啡买单，再加上意
大利几个大城市出现的一些精品咖啡店，或许这是让意大利人学会欣赏高
端精品咖啡之美的开端。

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