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I 冰淇淋

冬季甜蜜之旅

A Sweet Journey in Winter
A Sweet Journey in Winter
A Sweet Journey in Winter

这些与城市生活融为一体的冰淇淋店，为

意大利平添了几分甜蜜和童趣

Gelato在意大利语中就是冰淇淋的意思， gelato是纯手工制作还是在工业半成品的基
Gelato之于意大利就像汉 译成中文叫做意大利手工冰淇淋，这是少 础上加工而成，可以看它的陈列和展示，纯
堡之于美国、寿司之于日 数几个冠以国家名的食品之一，也是为数 手工制作的gelato（即用新鲜蔬果加入糖，
本、咖啡之于巴西，是一 不多的以本土语言称霸英语世界的词汇之 奶，水等天然原料搅拌冷冻而成）因为没有
个国家的代表性食物。
一。而这也就在某种程度上说明了它的与 可食用色素，颜色较浅，也更接近食物的原
众不同与不可替代。意大利南部地区是 色。同时因为没有添加防腐剂和冷冻成分，
gelato的发源地，当地的gelato文化相对 整日展示则需要用更保温的金属质容器承
丰富，而博洛尼亚地处的意大利中部地区 装，还需要有盖子确保低温。而工业生产的冰
因地形和气候原因，物产更加丰富，更加 淇淋（即用冰淇淋半成品加水或奶制成），色
适合以纯天然蔬果为原料的gelato的制作 泽较鲜艳，同时一般会选用半倾斜式或不加盖
和创新。也因此，gelato行业的世界知名 式的展示柜，突出成堆的体积和装饰，通过视
品牌原料生产商Fabbri，和冰淇淋机生产 觉冲击来吸引消费者。
商Carpigiani与Ifi纷纷选址于此，借助得
天独厚的自然与人文条件，立足意大利将 虽然如此，但囿于产量和出品标准化的问
gelato文化推向了世界。 题，以及产品曝光度等方面的需要，现今市
场上仍采用每日现做的方式出产gelato的
在意大利的大街小巷，每年在圣诞节后，许 店铺也是越来越少，这可以说是产业化经营
多gelato店铺便开始了长达一到两个月的闭 的必经之路。同时在行业人士的共同努力下
店修业阶段。但城内可逛的店铺依然不少， 一系列更加健康，甚至添加了营养成份的功
据统计，2016年全意大利冰淇淋店和糕点 能性产品也为gelato产业的规模化经营（
店的数量约为13.1万个，为这古老的文化之 而非前店后厂的家庭式小作坊经营）带来了
都平添了几分甜蜜和童趣。那么面对这些类 可能性，出口世界的原料与半成品，让不同
型各异的gelato店铺，要如何判断哪一家才 国家的人们都可以享受到gelato的百变创
是最正宗的gelato呢？要判断一家店的 新和无穷魅力。

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