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T 好茶推荐
文/ 紫笋
红茶和乌龙茶 武夷山产的茶主要有乌龙茶类的 做岩茶。而这种乌龙茶具有其它地方没有的“岩韵”，
一种武夷山独特环境带来的风味。所以岩茶有很多不同
武夷岩茶以及用武夷菜茶制作的
正山小种、金骏眉等红茶。 品种，它们是由不同的茶树亚种制作而成，比如肉桂、
的发源地 武夷山 茶产地之旅 水仙还有瑞香等等。也有许多单一产区、单一品种茶，
比如产自牛栏坑的肉桂，通常被茶友戏称为“牛肉”。
不同品种、不同产区的岩茶间有些微妙的区别，这也就
是茶叶发烧友热爱的岩茶的原因。喝着不同的岩茶，总
有着试新的乐趣。
武夷山，位于中国版图的东南角，世界文化与自然双重 和武夷岩茶不同，武夷山的红茶通常采用有性繁殖的当
遗产，同时也是孕育了红茶与乌龙茶的发源地。红 地群体种茶树，也就是武夷菜茶制作。主要产地在福建
茶，17世纪发源于武夷山桐木关。一次意外，将原本 省和江西省交界处的桐木关。有趣的是，武夷岩茶所谓
制作绿茶的原料变为全氧化的红茶。意外诞生的红茶意 的“正岩”产区对于武夷红茶而言是外山，而桐木关相
想不到的受到欢迎，远渡重洋畅销海外。同样是在武夷 对岩茶则亦不是核心产区。真是一方水土养育一方茶，
山，结合了绿茶和红茶的工艺产生了乌龙茶。这种充满 不同的环境下适合生长的茶树和工艺都不相同。武夷红
花果香，既有绿茶的鲜爽又有红茶的甜醇的部分氧化茶 茶有松烟香风味的正山小种，这是最接近红茶最初被创
是中国当下最为流行的茶类。 制时并风靡欧洲的味道。还有花果香的金骏眉奇红，不
同于适合调奶茶的阿萨姆浓强鲜，奇红清甜甘爽非常适
饮
合直接饮用。
到了武夷山就不能不喝当地产的茶，何况武夷山度假区
到处都是茶叶店。武夷山产的茶主要有乌龙茶类的武夷 食
岩茶以及用武夷菜茶制作的正山小种、金骏眉等红茶。 武夷山星村镇，这里是乘坐竹筏游九曲的起点，也是曾
虽然都是武夷山的茶，但它们的地道小产区却有着比较 经茶叶的集散地。17世纪产于星村镇桐木村的正山小
明显的不同：世界文化与自然双重遗产景区内是主要的 种被运到星村镇上，再由荷兰人经厦漳口岸走海陆销售
岩茶产区，而红茶产区在桐木关自然保护区。一个海拔 到欧洲。如今漫步在星村街头，已然没有了昔日茶市的
低，一个海拔高。一个买了门票就能去，一个连门票都 热闹。不过田园乡村，一脉清溪流过，是个散步的好去
没得卖。 处。散步累了，寻一家越南粉店，就着一碗越南粉啃一
块撒了香葱碎肉末的大光饼。没有更满足的事情了。
武夷岩茶并不是一种茶的名称，而是一大类茶的合称。
只要是生长在武夷山自然生态条件下，通过无性繁殖的 1977年，越南大面积驱逐华侨。当时有一千多人被安
茶树，按照闽北乌龙茶加工工艺制作的乌龙茶就可以叫 置在了武夷山位于星村镇的华侨农场，和之前印尼、缅
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