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咖啡之旅

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 最常见的便是用越南传统咖啡滤壶“Phin”冲泡出来的浓重罗布斯塔,杯底倒上一层
 炼乳,加入冰块,用长勺搅拌均匀。这也是为什么服务员装给客人时,咖啡玻璃杯里
 总是插着把勺子,就是为了能搅拌均匀。这炼乳冰咖啡的重口味并不是外地人所能接
 受的,但是越南人觉得这才是真正的咖啡。罗布斯塔那股厚重的花生味、苦味与杂味
 似乎是他们生命中不可或缺的一部分。精品咖啡是什么?他们中的大多数似乎并不了
 解,甚至根本不愿意承认那些是所谓的咖啡。传统的罗布斯塔加炼乳,似乎才是越南
 咖啡之魂。

 街上、集市上还有一种神奇的存在,便是咖啡熟豆售卖店。往往一半是茶叶,一半是
 咖啡熟豆。咖啡大多用玻璃罐或透明玻璃柜装着,按重量称重购买。那样子像极了国
 内卖茶叶的街边小店,低价、简陋、透明、多样。顾客来称几斤咖啡豆便像来几斤瓜
 子似的,简单又稀松平常。
              The Workshop
 阳台似乎像平凡世界的另一端,好像从来不属于这个国度,却又深入骨髓。在简陋街
 道上,常常一抬头就可以发现穿越回欧洲的阳台,坐着一群聊天享受阳光的白人女
                              3/F p. q. 1, 27 Ngô Đức Kế, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh, Vietnam
 子,或好像与周遭完全无关的绿色美好。原来楼的新旧程度并不能彻底影响一座城市
 的气质,它竟可以是内容上的充实与深厚,可以是内在的有血有肉有灵魂。  楼中密店步步惊奇


 胡志明市作为越南第二大城市与经济中心,总被  这家店并不易找,标牌也非常低调,初进这栋楼还以为来错了地方。又黑又窄的通道,伴着幽暗灯光,爬过破败宽垮
 人们误以为是首都,本地人似乎更爱称其为西贡  的楼梯,上个3层楼才进得来。一推门却满满的现代化,进门右手边就是一台大烘焙机,服务台颇具现代感地设计在中
 这栋老建筑翻新的公寓仿佛整座城市  (Saigon)。过去的法国统治经历,让这座城市的  间,高度恰到好处,客人与咖啡师就像朋友一样可以实时互动。四周和顶部的窗户带来了明媚的阳光和美丽的景色。
 阳台的缩影,它因为层层开满咖啡馆  饮食与咖啡文化又抹上了一层浓厚的欧式风格。在  整个店非常的成熟、优雅。随便点上一杯单品的体验都还不错,苏打咖啡竟然也非常有趣。
 而红遍网络,引发咖啡迷打卡的热  当地朋友的推荐下,在胡志明市竟然寻得了几家越
 情。3月初,我们来到胡志明市,兴  南稀有的精品咖啡馆,它们大多都很年轻。当地仍  这镶嵌在破败楼宇内的现代化名店,给人一种强烈的反差美感。Th e  works hop   coffee  是越南第一家精品咖
 奋的来到“网红楼”,却意外得知因  然还是有像世界其他国家一样的年轻人,对新事物  啡馆,2017  Vi etnam     Bari s ta  Ch amp ions hip的亚军 T Ạ   THÙY LINH 也正是来自这里。它在越南人
 为种种政策原因这里即将关闭。  充满了好奇心与尝试欲。似乎整个越南,只有胡志  气颇高,周末座无虚席,人们在这里工作、交流、享受高品质的咖啡,也正符合了店名想表达的“匠人”之
 明市才有精品咖啡小小的一席之地。  意。据老板Dung介绍,每年新豆期这里都会举办“咖农与顾客近距离对话的杯测交流活动”   。



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