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冰淇淋

您是如何准备这次比赛的？ 夺得冠军，你最想感谢谁？ Q&A

选材方面，之前有朋友去意大利，带回来的信息是今年以 首先感谢主办方为我们提供这个平台让我们有
红枸杞为原料的冰淇淋非常流行，于是我结合西北家乡盛 机会展现自己 还要感谢CarpiGiani设备很
产黑红枸杞的优势，研制出了比赛中的枸杞冰淇淋；其 棒。Fabbri的原材料也很好用 最主要感谢家
次，因为这次的5位评委中有4位都是意大利人，所以我准 人和朋友们的支持。
备的冰淇淋口感也是偏甜的，比较符合他们的饮食习惯。
对于Gelato在中国市场的发展，您怎么看？
从前经历中的哪些经验帮助您在这次比赛中夺冠？
目前中国是全球发展Gelato最快的市场。中国
我第一次参赛时，甚至不了解比赛的程序，因为出场顺序 的 G el at o市 场已 经 形成 了 规 模， 但 整 个
较靠后，因此前面每位选手出场时就会详细记录他们的操 Gelato行业中低端的产品占有量偏多，高端产
作过程，回家后反复练习，总结每次比赛经验，直到如今 品占有量偏少，随着人们生活习惯的变化以及
夺冠。 对生活品质的追求，未来Gelato的高端化生产
将成为趋势 尤其意大利手工Gelato在中国是
请介绍一下夺冠冰淇淋，以及口味创意来源。 很有市场的。

我做的这个口味叫紫色高原，因为我来自平均海拔三千米 最后，请在介绍一下Gelato与普通冰淇淋的
的高原地区，青海西宁。所以我的食材用的是高原地区非 不同之处。
常有代表意义的藏红花和黑枸杞，手工熬制的黑加仑酱和
炼乳（牦牛奶+白砂糖）也是本地的特产。除了浓郁的民 意大利手工冰淇淋的脂肪含量全部来源是牛奶
族风味外，它还有非常丰富的营养价值，黑枸杞富含原花 和奶油的天然油脂，除了本身含有的水分外不
青素，是非常好的抗氧化剂，而藏红花也是非常名贵的中 会再添加一滴水，因此空气含量更低，口感更
药。我在之前的比赛中也都使用西北当地特色食材制作 紧实，且是低热量的健康食品。
来自西北的 G el at o 味道 Gelato，例如沙棘和虫草等，所以这次也不例外。

是否有自己的冰淇淋店，夺冠之
——2017国际手工冰淇淋大赛冠军采访 后有哪些计划？

我在西宁拥有一家自己的冰淇淋
在国际手工冰淇淋大赛的甜蜜赛场上，短短3天的正式比赛中，从制作特色 店名叫哈桑意大利手工冰激凌，
奶底冰淇淋到水果口味冰淇淋/雪芭再到自选配方自由创作，来自全国各地 当地大家对Gelato的认识还不
的精英选手带来了一场又一场无比精彩的表演，让全世界看到了他们对 够，我今后的发展方向是想让大
Gelato的创意，热情，专注和努力。最终来自青海西宁的选手哈桑以黑红 家更多了解冰淇淋文化，让更多
枸杞口味冰淇淋不负众望，获得冠军。在赛后CTI的小伙伴也对哈桑进行了 的高原人吃到正宗Ge la to 。
采访，让我们来听听他的夺冠感受。 Gelato对我来说是一份甜蜜的事
业，夺冠后我希望做出更多有中
国风味的Gelato，把Gelato推
哈桑 广到全中国。

2015年 上海国际冰淇淋大师赛华南赛区 亚军 请对比赛新手提出一些建议。
2016年 上海国际冰淇淋大师赛华北赛区 季军
有几个关键词，细节、态度、创
2016年 世界冰淇淋巡回赛深圳赛区 季军
新、热情，这些也是我一直以来
2017年 上海国际冰淇淋大师赛总决赛 冠军 所信奉的。

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