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c 特别报道

而作为巴西最具影响力与实力的咖啡质量评选赛事，COE
评比也具有相当重要的意义，通过杯测评选出每年的最佳
咖啡豆批次，授予咖啡农证书与经济奖励，并在后期将获
奖咖啡豆放于网上进行国际竞拍，最终竞拍款项，除了少
部分用于支付比赛前后的支出外，大部分都将反馈给获奖
咖农，用于革新技术和翻新农场，并为不少极度贫困的咖
农带来了生活的曙光与更广范的国际知名度。与此同时，
该项比赛的最终目的不只是给巴西的个别农场带来利益，
而是促进整个巴西咖啡质量的提升，让不同国家和更多种
类的巴西咖啡进入人们视野，扩大巴西咖啡人与更多国际
咖啡友人间的交流。

卓越杯比赛的目的

是促进整个巴西咖

啡质量的提升。

教育的重要性

作为一个专业，并且历史悠久的咖啡生产和出口 农场也都在积极学习新知识，来帮助自己的
国，在巴西国内，咖啡竞赛或评选机制影响力相 农场产出更好的咖啡。例如Briaochi家庭所
当广泛，人们热衷于学习与咖啡有关的知识，和 经营的Sítio Retiro doIpê咖啡农场，就是圣
参加咖啡竞赛或评选。并且在国内有关的认证也 埃斯皮里图州远近闻名的革新者，出售产品
是数量不小，得到相关的咖啡行业认证，在巴西 的小屋内挂满了由政府或比赛颁发的质量证
咖啡圈早已成为一个流行。Ifes学院与当地咖啡 书，因为当地气候较湿润，日晒豆较容易发
农 互 相 支 持 ， 咖 啡 实 验 室 内 总 在 进 行 最 新 的 处 霉，因此他们主要采用蜜处理的方法，对生
理、发酵实验项目。积极在项目成功后将之推广 豆进行加工。Briaochi家庭的咖啡田常年长
于各个咖啡庄园，并派出广泛的技术人员，深入 势良好，而就在毗邻的山地上，却因为照顾
农场，帮助缺少知识的咖啡农，更新技术，提高 手法不当展现出一派破败的景象。可见科技
产量，与最先进的资讯接轨。与此同时各个咖啡 与用心是保证咖啡质量的不二法宝。

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