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巴西，南美洲的第一大国，拥有丰富的自然资源和完整 精品咖啡协会（Brazil Specialty Coffee Association,
的工业基础，这也直接导致了葡萄牙对其长达300余年 BSCA）邀请在巴西三个城市（科拉蒂纳、维多利
的殖民统治（从16世纪初到19世纪20年代）。自1825 亚、贝洛奥里藏特）的咖啡农场，Ifes学院（Instituto
年，葡萄牙正式承认巴西独立后，有更多移民来到了这 Federal do Espírito Santo，巴西圣埃斯皮里图州最
个物产丰富、自然环境优美的国家，造就了巴西民族文 好的公立高中），卓越杯比赛（Cup of Excellence，
化的多元性，使其成为一个民族的大熔炉。来自欧洲、 COE），与巴西国际咖啡周（Brazil International
非洲、亚洲等地的移民为巴西政治经济的发展带来了诸 Coffee Week，ICW）等地点与活动中，感受当地优
多活力，90年代，巴西经济飞速发展，并跻身金砖四国 美的自然文化，当地人民对咖啡的热情，以及巴西咖
之一，移民文化功不可没。 啡产业的转型与未来。

在咖啡方面也是如此，19世纪30年代，咖啡占巴西出口总 以下将从科技、企业与竞赛，以及教育的重要性等
额的43.8%，1851年—1860年，巴西咖啡年产量达260万 几个方面分别介绍巴西咖啡产业链的不同环节，配
袋。但在如此高的产量与出口量背后，世界对于巴西咖啡的 以探访实例，希望会给读者带来更多角度的新鲜体
印象却躲不开“量多，质低”的评价。本次CTI杂志受巴西 验与深入思考。

科技&创新

这次巴西之行不论是在与咖啡农的接触中还是当地企业的论坛上，听到最多的一个论点
就是：科技改变未来！不仅有众多科研团体注重将科学元素注入到采收后咖啡处理法的
更新与深入中，更有巴西本土企业注重农业机械的研发，和与巴西本地元素融合发展出
的特色处理法与发酵方式。例如：巴西有机农场的代表Camocim就利用当地著名的Gacu
鸟啄食咖啡果后的排泄物，处理后生产出著名的“鸟屎咖啡”，与麝香猫的“猫屎咖啡”
有异曲同工之妙。该庄园的日晒豆也获得了今年COE评比日晒组的第一名。

01 另外在巴西国际咖啡周的 本，为将更多的资金投入到科学处理与发酵法方面奠定了

展会（ICW）上我们也见
基础，如此良性循环的科学农场发展实例，是未来大型机
到了新型的咖啡树果采收 械应用于咖啡农场的理想范本。
机品牌TDL，主要针对拥有大型咖啡庄
园的采收作业。虽然还是会将未成熟的
咖啡果甚至枝叶同时采收，但毕竟已经
实现了一次性采收所有咖啡树的理想。
而这个机器在农场中的应用实例就是科
拉蒂纳地区著名的咖啡农场Fazenda
Ventulim（成立于1882年，一直以来以
种植罗布斯塔豆为荣），农场主采用
TDL咖啡采收机，单熟果采收率就可达
82-90%；Pinhal&Santonio农场，机
器采收与人工并举，为旗下两大庄园节
约时间的同时也省却了大量的人力成

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