Page 119 - #61 Chinese 1219

7. 8.

9.

在制作flat white或卡布奇诺时， 他们为我们展示使用燕麦奶制作的
使用不符合德米特 （Demeter） flat white丝毫不输牛奶，且拥有
生物活力（bio-dynamic）标准 同样细腻绵密的质感。
的非均质化鲜奶。这不仅是出于有
机的考虑，而是因为这样的鲜奶打 乌贼氮气咖啡
发起来质地更绵密。目前，柏林咖
啡 烘焙 商 B onanz a C of f ee Happy Barista是柏
Roaster已与Demeter合作，研 林最早一家引进氮气 10.
发适合咖啡使用的牛奶，在全脂的 茶和氮气咖啡的咖啡
前提下，保持突出的甜度和不低于 馆。咖啡节中他们展示了最新研
3.7%的脂肪含量。现今越来越多 发的饮品Squid Nitro Coffee。
的人查出乳糖不耐症，他们在饮食 选用高品质精品咖啡，在三重过滤
中会尽量避免奶制品，这对替代性 系统中经过20小时的冷萃。为获得
7. Luis Arocha
方案的需求愈发迫切。瑞典饮品公 理想的结果，在液体注入氮气后再
司Oatly表示，他们以瑞典燕麦为 将其倒入一个特别的氮气龙头，进 更多关于柏林咖啡节的信息请参考： https://
原料生产出的植物奶可以满足这一 而得到纯净的咖啡液。通过这样的 berlincoffeefestival.de/.
需要。除不含乳糖外，还另外加添 处理，饮品呈现出细腻绵滑的口 文章作者Resi 来自 thewaytocoffee.com
了丰富的纤维。在柏林咖啡节上， 感，是夏日清爽饮品的上佳之选。

121