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好茶推荐

比较不讲究。这些茶都可以直接用沸水冲泡，同样3g左右的投茶量。很多人咨询过“白毫银针是单芽茶，是否可以
沸水泡”的问题。答案是“可以”。大杯冲泡的白茶放凉之后尤其适合夏天，大口大口地喝很解暑。
教你 休息、长谈的时候工夫泡

有的人说工夫茶需要仪式感，有的人说工夫茶不过是日常。潮汕街头随处可见的一张小桌，可能就有三两个人，在一个
泡个茶，生活 瓷质圆鼓形茶盘上用一个盖碗、三个杯子喝茶。这种风尚渐渐被全国各地的人接受，有时候我们可以在这些比平时稍显

郑重的仪式感中得到身心的放松。等水开、净器、冲泡、再一口一口地喝，这都不是浪费时间，而是给生命一个喘息。

不仅有苟且 泡工夫茶最基本的茶具需要有：一个盖碗或者一个小
茶壶、一个茶海（公道杯）、至少一个品茗杯或者若
干个可以与朋友分享。除此之外，烧水壶、装沸水的
水盂、茶盘，这些都可以看心情准备。

红、绿茶、乌龙茶这样泡（以盖碗为例）：
1.烧开水，先将开水倒入盖碗中，盖上盖子转一圈让
开水浸润整个容器，再将水倒入茶海中。这个步骤可
以提高盖碗的温度，帮助干茶散发出香气。
2.之后再投入茶叶，注入开水。这道茶不喝，倒入
茶海中，和上一道烫盖碗的水一起把每一个品茗杯
烫一遍。这样有助于提高茶海和品茗杯的温度，不
至于热茶倒入冷杯中降低了茶汤的温度。这叫做洗
茶。洗茶有助于茶叶舒展，这样喝到的香气和滋味
状态会更好。
3.再次往盖碗中注入开水，盖上盖子，按自己的口味
浸泡10~15秒，也可以不浸泡即刻倒入茶海中。这次冲泡的才算是第一泡可以喝的茶。
4.此后每次冲泡按5~10秒增加浸泡时间，也可以根据溢出盖缘的汤色来判断是否可以倒出（出汤），如果汤色和上一
最近意外地发现，身边喝茶的年轻人还挺多。不喜欢繁文缛节的茶文化，不喜欢故作玄虚的禅修、茶修，我们喝茶 泡差不多就可以出汤了。
的理由很简单：茶很好喝啊。不过说到怎么喝茶，五花八门的声音都有。生活节奏快到要窒息，需要在泡一杯茶的
时间里缓冲。怎么泡茶？这要看场合，让我分类说给你听一听。 小青柑、熟普（黑茶）、老白茶这样泡（以茶壶为例）：
1.同样用开水烫过茶具，洗茶之后（这类茶尤其需要洗茶），往茶壶中注满沸水盖上盖子闷10~20秒。
工作、上班的时候简单泡 2.可以直接由茶壶倒入品茗杯中，喝多少倒多少。或者倒出部分茶汤在茶海中，让每一杯更均匀。

3.不用一次将壶中的茶汤全部倒出，待下次喝的时候再添满沸水。当茶味渐淡的时候可以改为每次倒茶之后即填满沸
工作的时候喝茶只是解渴，或者喝点有味道的东西休息一下，帮助思考。这时候不需要太复杂的茶具，毕竟下了班 水，以延长闷茶的时间。
谁都想早点回家，哪里愿意花时间清洗茶具呢，更何况还可能引起领导的不满。玻璃杯、马克杯以及带滤网的杯子 4.这样就可以节约时间喝到有味的茶啦。
都很适合工作场景。稍微讲究一下泡法，大杯茶也可以很好喝。

我们通常喝的绿茶都属于名优绿茶，比如信阳毛尖、西湖龙井、安吉白茶、都匀 使用盖碗的小窍门
毛尖等等。绿茶浸太久了容易苦涩，大杯泡的时候投茶量就不能太大，2~3g左
右，用三个手指捏起来的一小撮，就够了。水温也需要相应控制。都说绿茶要用 盖碗是一个非常实用的茶具，不但可以用于冲泡所有茶类，而且容易
85℃或者90℃的水泡，但是谁上班还带个温度计呢？简单的方式是： 清洗，可选的价格范围也很大。但对于工夫茶的初学者而言，使用盖
烧开的水高冲到杯子里，放个1~2分钟，然后再把茶叶投入杯中。 碗容易被烫到。这里有一个选盖碗的小窍门：选择碗口外翻的盖碗比
不用搅动，待茶叶徐徐下沉就可以喝了。冲泡金骏眉主要的差异在 碗口直立的盖碗更不容易烫手。冲泡手势的法则：出汤的时候拇指和
于茶叶。梅占金骏眉和菜茶金骏眉的味道比较清淡，多放一些还是 中指对称捏住盖碗口，从两侧向中间用力。注意让倒出的茶汤与两个
很好喝；而黄芽金骏眉和桂圆味金骏眉就需要放少一些，淡一些会 手指的连线垂直，这样不容易烫到拇指。如果是冲泡乌龙茶或者红茶，
更好喝。金骏眉属于单芽红茶，开过稍凉的水冲泡也会比较好喝。 每次出汤需尽量倒干。
具体泡法可以参照名优绿茶的泡法。白茶、正山小种和乌龙茶的冲泡

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