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我是在今年9月的雅典咖啡节上认识 Panagiotis 的，他当时
担任主讲嘉宾，谈到了其为咖啡师量身定做的人体工学大师
班，而这也是我想采访他的主要契机。我渴望能了解更多关于
他的设计理念，以及如何将其与咖啡店的日常运营相 合。自
童年起，Panagiotis 深受其建筑师父亲的影响。“我到哪里
都带着笔记本和笔。建筑物帮助我了解各地的历史，在这一过
程中，我感觉我也成为了每段历史的一部分。这就是我想成为
设计师的初衷——通过打造独特、简洁实用、以人为核心的空
间的方式，向人们表达自己的想法。”

Bafis & Partners Architects 主张自由的设计理念。但是，
对设计师而言，自由意味着什么？“自由意味着勇敢、自在地 适、自由的工作环境。除美味咖啡外，Natives 还提供有机 户的需求和想法。随后，设计团队负责对该地进行走访调查，
表达自己的想法，敢于 绝你不感兴趣的项目，”Panagiotis 茶、葡萄酒、草本茶、非乳制品、蜜饯和健康零食，以及手 思考如何将过去与现在的元素 合起来。重要的是，团队需要
解释道，“我一直建议年轻设计师去找到自己的热爱之事。因 冲器具。 找到空间的最佳利用方法。“在设计上，我们不仅尊重空间，
为在那之后，你的声音才会被听见。我知道 绝项目不是一件 也尊重顾客。我们设身处地思考顾客在该空间会有何种感受，
易事，但坚持自己的信念和想法非常重要。”在某种程度上， Ӯۿ೘҆౷ 以最大程度地为他们打造舒适和安心的空间。”
这一点不仅仅适用于设计，也适用于生活的方方面面。Pa-
nagiotis 表示：“能够自由表达想法，保持真我，是难能可 Panagiotis 认为，在设计咖啡店等空间时，有三个要素需要 ໭ཋࢤ࣍ದุ۽࿐
贵的一件事情。如果对自己做的工作没有信念感，是很难找到 考虑。他称这些要素为成功三部曲——首先要吸睛，其次要适
动力的。成功的唯一方法是找到你的热忱并坚持这一份热情。 口，最后要赏心。这意味着，首先，空间设计在视觉上必须要 Bafis & Partners Architects 的空间设计作品之所以能在
你必须享受工作过程，而不仅仅是 果。” 抓人眼球；其次，产品质量必为上乘；最后，必须要为在该空 保证实用性和舒适度的基础上兼具美观，在于其背后的核心
间工作的人们营造一种舒适的氛围。“对我来说，空间设计应 设计理念——对人体工学的灵活运用，其灵感来源于达芬奇
这一自由理念在 Bafis & Partners Architects 的新项目 奉行极简主义，过度装潢不可取。我们生活在一个物质泛滥的 （Leonardo da Vinci）的《维特鲁威人》和人体比例学。
Natives 中得到完美呈现。Natives 是一家精品咖啡店，整 时代，而忽略了人文精神。人们创造出适合出片的空间，只是
洁、自然风的就餐区域设计向人们传达了其尊重自然、尊重产 为了吸引流量。我认为，我们正处于现代巴洛克时代，人们创 对吧台而言，空间实用与灵活度划等号。在精品咖啡店里，
品的经营理念。实际上，这篇文章的很大篇幅都是我在 Na- 造空间的元素随着时间的推移而过时，无法持久，缺乏意 咖啡是其主角。这意味着吧台区域需在配备器具摆放区、冲
tives 喝咖啡时完成的，这绝对是一次满分体验，也印证了其 义，”他指出：“我们要打破这种思想限制，要创造出美观、 煮区、清洗区等基础上，还要为咖啡师提供自由灵活的工作
设计的成功。设计师对木材的巧妙运用为室内空间营造了一种 实用、能够经受时间考验的空间。”而这种创造从概念到建 空间，以便他们能随手触及其所需设备。而这要求设计应始
自然温暖的氛围。家具的设计符合人体工学，为人们提供了舒 设，整个过程往往需要几个月的时间。首先，我们需要了解客 终以门店的操作系统为基础，再往外延伸。

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