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当然，我们也不能否认科技给冰淇淋带来的更多可能性。 或者腌菜口味的冰淇淋。对她来说，挑战疯狂和猎奇并没
随着食品行业技术的发展，冰淇淋制造者们一直在试图颠 有什么意义。她的目标一直以来都是充分利用当地食材，
覆人们对冰淇淋的认知。其中分子料理是最广为人知的方 使冰淇淋的味道变得有趣又美味。
式。它最先在西班牙高级餐厅 El Bulli 推出，如今已成为
不少冰淇淋品牌的卖点。 至于冰淇淋行业未来的创新发展，正如 Joane 建议的那
样，冰淇淋创业者要时刻坚持初心，保持创新，要勇敢，
例如，连锁品牌 Creamistry 应用了液氮即时冷冻技术， 要大胆，敢于创造出与众不同的风味。当下口味最新奇的
不仅使冰淇淋奶味更明显，而且为任何成分变成冰淇淋带 冰淇淋可能在十年后变得流行。谁知道呢？
来了可能性。此外，先进的食品加工技术、新的储存方法
以及冷链运输都是辅助冰淇淋口味 展的关键技术。比如
烟熏设备可以让我们置换冰淇淋里的空气使它变成烟熏口
味；旋蒸技术可以减少牛奶里水的比重；低温冷萃技术可
直接将植物中的细胞液体完整收集提取纯露。正如孙礼怡
所说，科技发展的每一步都在鼓励冰淇淋创新。
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当谈到下一个想要挑战的冰淇淋口味时，孙礼怡和 Joane
Yeoh 都对此满怀期待。采访 Joane 时，正值万圣节， Ѣᛝਥॖିᄝ൅୍ުэ
她正在尝试将甜咸的日本咖喱风味融入南瓜冰淇淋中，作
为节日的限定口味。与此同时，孙礼怡正在探索制作海鲜 ֤ੀྛbජᆩ֡଻Ĥ

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