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从“快速路”下来

时下的中国，越是在大城市，“快”就越是一种时尚。
咖啡文化倡导的“慢生活”，与中国传统的“慢文化”
有着不谋而合之处。这些咖啡店的出现，为人们的生活
得以慢下来提供了一个方式——不管是白天还是夜晚，在
门店停下来去等一杯咖啡，思考一下生活，把自己还给
自己。“在工业化和城市化加速的背景下，相对冷漠的社
会关系更需要人与人交流对话的平台。‘泡咖啡馆’是途
径之一。”上海财经大学人文学院副教授章义国在接受中
国新闻周刊采访时谈到。他分析，在快节奏的中国都市生
活中，方兴未艾的咖啡文化，折射出中国人对“慢生活”
的一种强烈渴望。从某个角度看，咖啡馆这种中西兼容的
公共消费场所，是人们缓解“公共焦虑”的减压阀。

“慢生活”也都是这三家小店的关键词，如果你还没有去
过这三家店，认识它们可以从这些味道开始。

“先点一杯DIRTY，三口喝掉，然后坐下来慢慢享用一
杯黑咖啡，看看麻雀的人们，说不定就遇到跟你一样有趣
的‘麻雀’同类。”——麻雀主理人华子

“咖啡没有固定品尝的模式，纯饮、加奶、加糖都可以用
自己喜欢的方式享受咖啡才是最好的品尝方式。我们主推
雪莉威士忌冷萃，一款在酒桶发酵的精品咖啡豆做的冷萃
咖啡，风味独特适合对咖啡风味有追求的朋友。”——入
夜主理人小夜灯

“喜欢喝什么就点什么，然后坐下来，慢慢喝一杯咖
啡。”——公路咖啡主理人阿树

不出意外的话，公路咖啡计划将在今年
入夜之后，这些咖啡馆还是在售卖咖啡，与白天不同的可
8-10月往西部/沿海地区走，没准在路上，
你也能遇见他们，互相分享喜欢之物。 能正如梵高曾提到的，“一家咖啡馆的外景，有被蓝色夜
空中的一盏大煤气照亮的一个阳台，与一角闪耀着星星的
蓝天。我时常在想，夜间要比白天更加有生气，颜色更加
丰富。”

“生气”本就是构成聚落气质的重要一环，在当下又显得
格外珍贵。

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